現如今，人們提到吃火鍋，必然會想到四川火鍋。麻辣鮮香的味覺體驗讓人欲罷不能。吃火鍋真的會上癮，但是據說四川火鍋真正的外地人吃不慣，因為太辣了。以前有個笑話:說是壹個外地小夥子去成都吃火鍋，老板建議他來壹份微辣的。那個能吃辣的年輕人只能吃壹個中等辣的。結果他吃完就受不了了，抱著壹大瓶可樂壹口氣喝了下去！雖然是玩笑，但也能體現出四川的火鍋是真的辣。其實四川很多火鍋連鎖店都有改進，不然外地人真的吃不了那麽辣！
其實除了四川的火鍋，全國各地都有各種火鍋，比如老北京的銅火鍋，雲南的蘑菇湯鍋，廣州的清水封邊爐等等。如果不喜歡吃辣，可以選擇雲南的菌湯火鍋。那種野生菌做的湯真的是壹絕，美味又健康。廣州的清水打邊爐在其他地方可能吃不慣，味道太淡了！相比之下，老北京涮羊肉更適合我們北方，但是現在四川的火鍋才是全國各地最受歡迎的！沒辦法，大部分人都無法拒絕麻辣鮮香的味道！
但是火鍋不能經常吃，偶爾吃吃還是可以的，不僅燙嘴，而且油膩，甚至容易被消化。更重要的是，長期吃辣容易上火。雖然很多南方人經常吃辣來祛除濕氣，但還是要看不同人的體質。