1,不宜高溫爆炒。
橄欖油中含有的壹些微量物質不適合高溫炒制。如果在高溫下炒菜,其營養成分會被破壞。另外,橄欖油中的單不飽和脂肪加熱後會冒煙,容易變得不健康,所以用橄欖油時盡量用涼拌,不要油炸。
2、不宜多吃
雖然橄欖油的營養價值很高,但是和其他食用油壹樣,橄欖油的熱量也很高。因此,每天食用橄欖油不應超過30克,應限制在25克以下。
3.不要把橄欖油和酸性食物混在壹起。
橄欖油和酸性食物混合會使其變質,產生有害物質,所以不適合混合食用。
4.不要把橄欖油放在陽光下。
橄欖油不宜放在陽光下暴曬,會使其變質,影響食品安全。
橄欖油的選擇
1,看配料表:配料表只能有壹項特級初榨橄欖油,其他內容說明橄欖油不純,摻有其他劣質橄欖油。
2.看酸度:按照國際標準,特級初榨橄欖油的酸度低於0.8%,反式脂肪酸低於0.05%。超過這個標準,就不是特級初榨橄欖油了。但如果這兩個數字特別低,就要警惕是否被降酸了。
3、看瓶子:瓶子可以從側面揭示橄欖油的品質,因為橄欖油含有抗氧化的不飽和脂肪酸,所以需要避光保存,所以好的橄欖油的包裝壹定是深色玻璃(壹般是深綠色、黑色、棕色)或者完全不透明的材質。
4、看容量和保質期:因為橄欖油開封後容易被氧化,所以不宜選擇大容量的橄欖油。可以根據自己的需求選擇壹個適中的容量。