早茶，又稱“嘆茶”，每壹次早茶都是壹種態度，壹種享受。
廣東人常說的“有閑就要喝茶”。
水開了，茶很美。在壹杯兩片中，包含了日常的人情和通透。
廣東人不僅在早上和中午喝早茶，晚上也喝早茶。同樣的模式只是換了個名字。
喝早茶不僅是國家大事，也是父母短暫的“吹水”。甚至很多生意都是在茶館談的。
壹個茶幾，壹壺功夫茶，幾籠零食，親戚聚會，朋友聚會，談生意，說閑話，搞公關...這是壹個多才多藝、永無止境的地方。
壹壺滾燙的熱茶，幾樣精致的小吃，構成了廣東人簡單而難忘的幸福。
“壹杯兩件”也因此成為廣東早茶文化的經典象征。
叫醒廣東人的是早茶，不是鬧鐘。
早上六點，妳會發現餐館和茶館門口排起了長隊。
人們在互道“早安”的同時，心裏都在想，到底是翻牌“最好吃的鮑汁鳳爪”，還是翻牌“老抽黑豆蒸鳳爪”。
比食客起得早的，當然是茶館裏的面點師。
和面、刮皮、填餡、蒸煮...
原本平淡無奇的材料，經過糕點師的巧手，變成了壹系列令人回味無窮的茶點。
正式開飯前，如江湖傳言，廣東人肯定會奢侈地用茶水把碗筷燒了。
這並不是因為人們執著於清潔，固執地認為高溫茶具有消毒殺菌的作用。
更重要的是，它被視為壹種代代相傳的儀式。
蝦餃作為茶樓點心“四大天王”之首，最能代表壹家茶樓的早茶水平，也最能考驗點心師的技藝。
薄皮晶瑩剔透，堅韌的餃子包裹著1-2個完整的蝦仁。
沒有蝦餃的早茶是沒有靈魂的。
雞爪壹直是廣東茶樓銷量最高的小吃之壹，早茶壹定要點。
雞爪和普通雞爪的區別在於先炸後蒸。軟鳳爪浸泡在濃郁的醬料中，輕輕壹吸即可脫骨，深受老人和小孩的喜愛。
小排骨看起來顏色很淡，但是肉質嫩滑，非常入味，連最底下的芋頭每次都會吃光。
陳皮牛肉丸，通常加入陳皮、香菜、馬蹄，風味獨特，肉質細嫩，有嚼勁。
腸粉是家家戶戶的必備菜肴。
要了解廣東人對腸粉的感情，可以對比壹下天津人對煎餅果子的癡迷和陜西人對肉夾饃的挑剔。
薄皮餡更薄，餡的甜度和米糊的香味恰到好處。
早茶小吃流傳至今，發展了上千種品種。
除了早茶的“四大天王”——蝦餃、鳳爪、排骨、陳皮牛肉丸，還有幹蒸餃、糯米雞、腸粉米粥等“八大金剛”。
作為早茶行業的承載者，是每壹家茶樓的標配。
陌生又熟悉的粵語氛圍，從茶點到精致的生活態度，再到和朋友圍坐聊天的舊時光，都讓人非常懷念。
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