2、合理安排工作，需要解凍的肉類，冰鮮要提前取出解凍，不能沖水解凍；
3.汙物多、動物內臟難以清洗的蔬菜，應由供應商在發貨前清洗幹凈；？
4.每天同壹時間把要蒸的食物集中起來蒸，避免零星蒸浪費蒸汽。對於只需要保溫的食物，要及時關小蒸汽門，對蒸汽箱跑、冒、漏蒸汽要及時開工單。嚴禁帶故障運行，以免浪費更多蒸汽；？
5.做飯後及時關風扇，不做飯時只開壹組燈；？
6、減少打開冰箱門的次數，把食物放在冰箱裏不要太擁擠，保證冷氣流通順暢，勤除霜減少耗電量；