其實鹽是沒有保質期的。只要保存得當，不使鹽變濕，就可以正常食用。如果未開封的食用鹽保存了三年，還是可以吃的，但是如果保存了三年，最好不要吃，因為現在的鹽中會加入壹些其他的微量元素，會影響鹽的保質期。
壹般精制碘鹽保質期為5年，低鈉鹽保質期為3年。鈣、鋅、硒、鐵等營養素會有相應的保質期。含鐵食用鹽保質期為1年，含硒、鈣、鋅食用鹽保質期為8年，含碘食用鹽保質期為18個月。純食用鹽沒有保質期，即使是濕的，只要不被毒素和輻射汙染。
工業鹽與食用鹽的區別
工業鹽和食用鹽的生產工藝相似，有的甚至有相同的工藝，但工業鹽生產中質量和衛生的過程控制比較粗放。食用鹽對食品的保護和有害物質的監測更嚴格，更註重安全性。
從成分上來說，不能簡單的用鈉含量來區分。有些工業鹽的氯化鈉含量比食用鹽高。工業鹽只註重氯化鈉的純度。從工業處理的角度來看，鹽中的所有雜質都需要預處理，電解生產燒堿等產品需要純凈的鹵水。
食用鹽的重點是人體安全。這些少量的雜質對人體無害。有些國家甚至要求海鹽中的氯化鈉含量更低，因為其中壹部分是人體所需的微量元素，但重金屬含量、亞硝酸鹽、食品添加劑等有害物質普遍受到關註。