早餐(breakfast/the morning meal)，也叫早餐，過早早餐，是指早上享用的壹餐。
從中醫養生的角度來說，早上要補陽氣，早餐以谷類為主，可以加奶、粥。當然，無論什麽樣的人，早餐都不建議吃腌制食品，因為腌制食品中可能存在壹種危險物質——亞硝酸銨，會導致食道和肝臟的壹些疾病。
吃早餐的三個原則:
第壹，要有豐富的種類，均衡的飲食，全面的營養；
第二，要有碳水化合物補充足夠的能量；
第三，維生素壹定要補充，維生素是不可忽視的重要營養素，早餐攝入的吸收率最高。
擴展數據
俗話說“早餐吃好，午餐吃好，晚餐少吃。”為什麽要這樣安排？每當我們吃飯的時候，大約4個小時後，食物就會在體內通過消化吸收完全排空。所以，為了不斷給人體補充能量，每4到6個小時安排壹次正餐是很有必要的。
早上，睡了8個小時後，我們會感到特別精神。自然上午的工作學習效率比下午高。
但是，很多人為了趕時間，會“省略”早餐。其實這是壹個非常不明智的選擇。如果我們不吃早餐，工作和學習的效率就會降低。我們的胃就像壹個食物加工袋，我們吃的所有食物都會經過胃，被消化吸收。
當胃裏長時間沒有食物時，妳會感到胃痛，當沒有食物供應能量時，經常會出現頭暈、乏力、心慌、出冷汗等。另外，如果早上不吃早餐，壹天只會吃兩頓飯。
這樣空腹的時間會變長，每餐的食量也會增加，這樣胃的消化吸收功能就會增強，吃進去的食物會被完全吸收。日本相撲選手就是這樣增重的。
參考資料？百度百科-早餐