鰱魚頭的主料是蔥、蒜調味鹽、味精、醬油、蠔油、糖、料酒、醋、蔥姜、花生油、湯、香油。
工作方法
1.將魚頭洗凈，加入所有調味料，腌制入味。
2.將油放入砂鍋中加熱。煸炒加拿大洋蔥和大蒜。
3.加入魚頭和適量料酒，上湯，中火燜蓋，加入香油即可食用。
技巧
特性
魚頭嫩滑，醇香可口。
指出
魚頭要提前腌制入味，煨的時候要用中火。