為什麽新疆的葡萄這麽好吃？

新疆的葡萄是世界上最好的，尤其是吐魯番的。吐魯番是我國主要的葡萄生產基地，總產量占新疆的52.84%，葡萄幹產量占全國的75%。這裏以無核白葡萄為主，品種有13，有馬奶、紅葡萄、卡什卡、白加甘、佐佐等。其果實有球形、橢圓形、卵形等。有的葡萄晶瑩如珠，有的清新如瑪瑙，有的碧綠如玉。鮮艷的綠色新鮮葡萄令人垂涎三尺。特別是這裏出產的無核白葡萄，皮薄肉嫩，汁多味美，營養豐富。它們被稱為“珍珠”，含糖量高達20-24%，超過美國加州的葡萄，居世界第壹。用無核白葡萄曬幹的葡萄幹含糖量高達60%，被視為葡萄中的珍品。葡萄在西域已經種植了兩千多年。張騫出使西域時，發現這裏已經廣泛種植了葡萄。目前，吐魯番葡萄種植面積和總產量約占全國的20%，占全疆的50%。由於環境適宜，這裏出產的葡萄質量遠遠超過其原產地地中海沿岸地區。吐魯番葡萄品種資源豐富，有600多個品種。最著名的是幹燥的無核白葡萄、馬奶、紅葡萄和藥用索氏葡萄。據《大明會典》記載，索氏葡萄的價值高於駱駝皮和水獺皮。“無籽白”不僅薄而脆，還會出汗，可以曬幹做成綠色葡萄幹。吐魯番的葡萄色澤鮮艷，粒大味美，甜潤喉口。近年來，由新鮮葡萄和葡萄幹制成的葡萄制品已超過240種。盛夏時節走進綠洲，家家戶戶的葡萄架不僅會給妳帶來樹蔭，好客的主人還會采摘晶瑩剔透的新鮮葡萄，這與地理環境有關。有句話叫“吃不到葡萄就酸。”我確實吃了葡萄說葡萄酸。在我五六歲的時候，我的鄰居有壹個老人，他在他的花園裏種了壹顆葡萄。有壹天，我透過墻縫看到壹堆叫不出名字的漂亮水果，覺得很新奇。這是什麽？壹串就像綠色的珍珠。好吃嗎？就是帶著這種好奇心，我試著用小木棍系上壹個小鉤子，從那塊石頭築成的花園圍墻的縫隙裏伸進去，伸手去拿，伸手去拿，隨時留意周圍有沒有人看見，心嚇得直跳。終於到了，迫不及待的把青葡萄放進嘴裏。啊，又酸又澀，舌頭都伸不出來了。那是我有生以來第壹次品嘗葡萄。吐魯番的葡萄，哈密的瓜，庫車的“洋壇子”(維吾爾語意為“姑娘”)都如畫。我當兵的時候駐紮在庫車，每天都能看到滿大街跑的美女。如果部隊沒有紀律性，不能和當地姑娘談戀愛，說不定會小夜曲民族婚姻。當然，給我印象最深的是品嘗世界聞名的吐魯番葡萄。那年冬天，我們部隊去南疆修了壹條通往部隊農場的簡易公路，路過老鄉的村子。我聽說那裏有豐富的葡萄，所以我想買壹些嘗嘗。於是，在施工休息的時候，幾個戰友互相邀請來到村民家裏，甚至比劃比劃，嘰嘰喳喳地說明我們的來意。老鄉們把我們幾個人帶進了他們的葡萄儲藏室。那是壹個密封的房子，有很多架子，葡萄壹層壹層地掛在架子上。我覺得奇怪。葡萄幹是這樣曬幹的嗎？我們問多少錢壹斤？老鄉伸出幾個指頭比劃了壹下，記不清多少錢了。反正我們當時覺得很貴，好像我們當時的津貼壹個月也就十幾塊錢。不知道這個葡萄產區還這麽貴？人說貨到農場就死了，為什麽到農場就貴了？我們壹起去的，幾個同誌都覺得不可思議。不過既然想買，幾塊錢也不錯。至少這是壹種新鮮感。我在新疆當兵，連新疆特有的葡萄都吃不到。那樣的話，講給後人聽也不會讓他們發笑。我們壹起，只不過少買了幾公斤。為什麽新疆的葡萄這麽甜？據考證，中國在公元前206年(漢代)以前就已經種植葡萄，生產葡萄酒。司馬遷著名的《史記》中首次記載了酒。公元前138年，外交官張騫奉漢武帝之命出使西域。他看到“葡萄在萬周圍作酒，富者藏酒至萬石以上，久留者幾十歲不敗。老百姓嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使信以為真，於是皇帝開始種苜蓿，葡萄肥沃。及天馬，外國使臣來公，則留宮旁亭做各種蒲桃，苜蓿熱切”(《史記？6?1大宛傳(第六十三回)。大宛是古代西域的壹個國家，位於中亞的費爾幹納河谷。這份史料充分說明，西漢時期，中國已經從周邊國家學習並掌握了葡萄種植和釀酒的技術。漢代雖然引進了葡萄和葡萄酒的生產技術，但並沒有流傳開來。到了唐代，酒開始在內地有了很大的影響。從高昌(今新疆吐魯番以東約20公裏)學到的葡萄栽培方法和釀酒方法，在唐代延續了很長的歷史時期，以至於酒的名字在唐代的許多詩詞中頻繁出現。當葡萄被引入大陸時，其明亮的珍珠般的果實和香甜的葡萄酒使唐朝的人們欣喜若狂。在婦女梳妝用的銅鏡上，也有美麗的“海獸葡萄”圖案。目前，吐魯番葡萄種植面積和總產量約占全國的20%，占全疆的50%。由於環境適宜，這裏出產的葡萄質量遠遠超過其原產地地中海沿岸地區。吐魯番葡萄品種資源豐富，有600多個品種。最著名的是幹燥的無核白葡萄、馬奶、紅葡萄和藥用索氏葡萄。據《大明會典》記載，索氏葡萄的價值高於駱駝皮和水獺皮。”無籽白”不僅薄而脆，還會出汗，曬幹後可制成綠色葡萄幹。這種葡萄幹色澤純正，風味獨特，不含任何添加劑和色素，富含天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素和人體所需的鐵、鉀、鈣、磷、鎂等多種微量元素。經國外科學界鑒定，葡萄幹中含有壹種特殊的抗癌物質，是壹種多用途的純天然保健食品。當妳進入盛夏時節的綠洲，家家戶戶的葡萄架不僅會給妳帶來樹蔭，熱情好客的主人還會采集晶瑩鮮嫩的葡萄為妳解渴。即使在隆冬，在塔裏木盆地周圍的市場上仍然可以品嘗到保存完好的葡萄。當然，隨著科技的發展進步，無論妳走到哪裏，任何季節，妳都可以吃到葡萄，尤其是在各大城市的超市裏。妳不僅可以吃到中國的葡萄，也可以吃到美國的葡萄。但是美國的葡萄沒有中國的好吃。記得那年12月去廈門開會，在水果超市看到新鮮的葡萄，就在超市買了壹些美國葡萄帶回來給家人品嘗。結果全家人都搖頭說酸，壹點都不好吃，說我花了洋錢，受了洋罪。從那以後，我就對外國水果不感興趣了。雖然葡萄都是酸的，但是中國的葡萄是酸酸甜甜的。