1，不同材料
印度咖喱由丁香、茴香籽、芫荽籽、芥末籽、姜黃粉和辣椒制成。
泰式咖喱的做法是加入椰子醬以減少辣味，提升風味，並額外加入香茅、魚露、月桂葉等香料。
日式咖喱使用的增稠劑除了香料，就是法國菜常用的奶油油炸面糊，還加入了濃縮果泥。
2.不同的口味
印度咖喱味濃而濃郁；
椰汁泰式咖喱減少了辣味，增加了魚醬增強甜味，口感鮮辣，更受廣州人的喜愛。
日式咖喱壹般不會太辣，因為加了濃縮原漿，所以比較甜。
3.不同的吃法
印度咖喱多以肉汁或醬汁配米飯或面包等主食食用；
泰式咖喱多用於制作泰國菜，如咖喱魚餅、青咖喱雞、咖喱蟹芒果香米等。
日式咖喱不僅和米飯壹起吃，還用來做濃湯，可以做拉面、烏龍面的湯底。
百度百科-泰式咖喱
百度百科-印度咖喱
百度百科-日式咖喱