1.註水肉是壹種人工加水的生肉，以誇大重量，增加利潤。這是近年來中國大陸常見的劣質產品。也用來指有誇張成分的事物。主要存在於豬肉和牛肉中。可以在屠宰前給動物註射壹定時間的水，也可以在屠宰後給肉註射水。註水可以達到凈重的15-20%。註水肉壹般比正常肉顏色淺，表面不粘。放置後，有相當淡的紅色血液流出。造成的問題包括:違反食品安全法律法規、損害消費者權益、肉味品質降低、註水衛生問題等。
2.危害:降低肉的品質，因為不幹凈的水進入動物體內會引起身體體細胞的腫脹破裂，導致更多的蛋白質流失。肉汁中的生化環境和酶生化系統受到不同程度的破壞，延緩了肉類屍僵的成熟過程。從而降低了肉的質量。