在等車、坐公交或者坐地鐵的時候，都能聽到家鄉口音的聲音。到處都是鄉音和鄉愁，感覺特別親切。我常常覺得大上海的繁榮離不開我們安徽人的勤勞！
我曾無數次驕傲地告訴同事，公司附近做零食的都是我的老鄉。他們覺得妳們安徽人真的很聰明，很能幹，很努力。難怪妳們徽商在歷史上頗有影響。
有同事問菜市場做早餐的是不是壹樣的？當然是啦！我回答說妳看到的包子店90%都是安徽安慶的，即使招牌是韓國包子，天津包子，咬口包子。
他們談到了芭比饅頭的創始人劉會平的故事。據說他租了上海壹家電視臺的門面房。壹個偶然的機會，有壹個比較厲害的人看中了他的好生意，找他通過合夥計劃成為上海的知名品牌。壹開始劉以為他是騙子，但他無論如何也不同意。後來被對方的誠意和事先準備好的品牌策劃方案打動了。
他們開始註冊品牌商標，也就是現在的鮑比包子，然後在上海的報紙和媒體上大力宣傳，從壹家加盟店發展到兩家、五家、十家...經過這麽多年的不斷發展、改革和升級。
如今，“芭比包子”僅在上海就已突破700家門店，以上海為中心基地，向江浙壹帶延伸，未來可能覆蓋全國各大城市。
溫州的那些“獨秀饅頭”、“老臺門”、“郎邁”、“三味齋”，都是創了品牌，投了廣告，走了加盟的模式。
不可否認，這些小店和小籠包為廣大市民上班提供了便利。通常包子店的餡料至少有15種，梅菜紅燒肉、牛肉粉條、蓮藕、土豆、茄子、珍珠饅頭、花卷，壹應俱全，品種齊全，味道鮮美，價格合理，每天早上都要排很長時間的隊。
聽親戚長輩曾經說過，安徽懷寧江鎮和洪鎮的上壹代，因為土地資源極差，入不敷出。為了尋找其他的生存方式，那壹代人出去做包子，大概1992。那些年，還沒有蒸汽爐、電爐、和面機、和面機。
日復壹日，年復壹年，今天的安徽懷寧縣，可以算是安徽省最富裕的縣之壹了。他們的後代有更好的物質基礎。現在做早餐的人很多都是有房有車，有好幾套房子，財力豐富大方。
安慶、合肥等城市的房子，這些做包子的個體戶都是全額發工資的。比起那些上班的白領，每月房貸都要靠車庫，要滋潤瀟灑得多。
做小餐飲生意的個體戶，幾乎拿不到什麽信用卡，更別說還車貸房貸了，因為他們每天的收入都是現金。大家應該都知道，餐飲行業的利潤在50%-70%之間，因為包含了人工成本。水多吃的越多越有利可圖，比如豆漿，奶茶，粥，混沌，拉面。有句話叫水不夠使！
在上海，壹家能維持生意的早餐店，每天的營業額至少在2000元以上，像繁忙的車站步行街菜市場，他們的租賃成本更貴，產品價格當然也會相應提高。每天營業額達到壹萬元以上很正常，上海南京的早餐店營業額在兩萬元以上。
餐飲行業的主要優勢是現收現付，沒有庫存壓力。下午賣完壹袋面，妳就知道妳賺了多少，因為這裏面包含了人工成本，不存在所謂的賠錢，多虧了壹些時間。比如花8萬元投資了壹家15平的店，開業兩個月，生意並沒有達到預期的理想，可以選擇把店轉讓出去，資金還是可以收回的。
以餐飲行業為例。如果壹個店面壹月的租金是10000元，那麽妳壹月的店面營業額至少要100000元才能盈利，也就是店面租金×10等於保本。
比如樓下那對我老家的夫妻，他們的房租是每月12000元，營業額在2500-3500元之間。早高峰的時候，他們雇了阿姨幫他們做現磨豆漿，這是鐘點工，也就是房租是他們最大的開支。老板娘和我很熟。她說他們壹年能賺20萬。
其實我家很多親戚都是幹這行的，知道他們做幾包面粉。我每天從她家買豆漿，粽子，包子，大概能算出他們的凈收入。20萬是保守的。
當然，壹個非常賺錢的餐廳首先要有壹個好的位置。他們的租金壹年壹付，外加轉讓費，加盟費，設備等。好的地段必然需要高投入。只要人流夠強，味道夠正宗，衛生夠幹凈，還是會有錢的。
安徽懷寧的江鎮鎮、洪鎮是制作包子的發源地，有“中國饅頭之鄉”的美譽。包子的所有技術都是從這裏流傳開來的，附近的高河、望江、大渡口、劉冬、桐城等鄉鎮的人也逐漸從這裏傳得更遠、更廣...
走出懷寧，走出安徽，走出全國，甚至走出內陸，不能不說這是懷寧人和安慶人的驕傲！安徽人的驕傲！
就像芭比包子創始人劉會平在電視的壹個財富欄目上說的，“我要把中國的漢堡賣到國際市場！”
我們有福了，我們期待著！
既然來了，走之前誇我壹句！謝謝您們。