材料:排骨400g、大米200g、胡蘿蔔200g、姜1片、蔥半根、八角1片、桂皮1片、山楂幹3片、植物油1茶匙、鹽5g、米酒3湯匙、醬油5g。
具體做法
1.排骨清洗幹凈,切成小塊,同時拍壹些姜。
2.取壹個煮鍋,倒入半鍋水,放入姜末,將水燒開,將排骨煮熟,煮出大量血水時關火,倒掉汙水,將排骨再次清洗幹凈備用。
3.取壹個炒鍋,倒入2湯匙水和1湯匙油,加入20克冰糖,煮至棕色。
4.將焯水的排骨翻炒,裹上糖漿,加入大料、桂皮、陳皮、山楂、姜、蔥,翻炒至排骨微黃,倒入3湯匙米酒翻炒。
5.倒入約65,438+0湯匙生抽,攪拌均勻,加入少許水,小碗煮沸。
6.移入電壓力鍋,轉到“肉”的位置燉。如果不用高壓鍋,在原鍋中煮5分鐘,再用中小火煮40-60分鐘。
7.排骨煮熟後,將胡蘿蔔去皮,洗凈,切成滾刀塊。
8.將大米洗幹凈,放入鍋中,先加入高湯,如果高湯不夠,加入適量的水。
9.加入胡蘿蔔塊和壹半熟排骨。
10.蓋上鍋蓋,設置電壓力鍋加壓15分鐘。
11.高壓鍋減壓,放入切碎的紅洋蔥,拌勻,蓋上鍋蓋再燉5分鐘。
12.開鍋,放入香菜,攪拌即可食用。
二、蟹肉燴飯▼
材料:河蟹3只,大米1把,姜2片,香蔥3根,香菇3朵,料酒1小勺,生抽1小勺。
具體做法
1.將大米用清水浸泡4小時左右,去掉蟹蓋,去掉蟹腮、蟹心、爪尖,切塊,去掉蟹黃、蟹鉗上的肉備用。
2.將洋蔥切碎,姜切片備用
3.將蘑菇切成小塊備用
4.鍋中放少許油,放入蔥花和姜片炒香。
5.加入蘑菇,稍微翻炒,挑出姜片。
6.攪拌鍋裏泡好的米飯。
7.加入料酒和生抽,攪拌均勻。
8.把鍋裏的米飯和蘑菇倒入碗中,加入壹些水。
9.將蟹塊放入米飯中,將挑好的蟹黃和蟹肉放在表面,放入蒸籠中,水燒開後蒸40分鐘左右(時間視米飯量而定)。
10.米飯煮好後,把剩下的香蔥撒在表面。
三、培根燴飯▼
材料:大米200克,香腸80克,臘肉50克,蔥1根。
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具體做法
1.臘肉和香腸分別洗凈切片,小蔥洗凈切碎備用。
2.鍋內熱少許油,將臘肉片翻炒至出油,香腸片翻炒均勻。
3.米飯洗幹凈後,按照平時煮飯的量加水,把炒好的竹筍和臘肉放在米飯上。
4.中火蒸20分鐘,撒上蔥花,繼續燉2分鐘,取出拌勻。
四、火腿燴飯▼
材料:火腿250g,土豆1,嫩蠶豆150g,小蔥2根,米飯2小碗,豬油2大勺,鹽1/2小勺。
具體做法
1.淘米後瀝幹水分;土豆去皮,洗凈切丁,火腿切丁;蠶豆去殼後,取豆瓣菜待用;將小蔥切成青小蔥和白小蔥兩部分,切成粉。
2.將豬油放入鍋中加熱,加入蔥末炒香,然後加入火腿丁炒勻。
3.然後將土豆丁和蠶豆瓣倒入鍋中翻炒,倒入米飯加鹽翻炒均勻。
4.將炒飯倒入銅鍋內,加入適量水,至剛過水面即可。
5.蓋上鍋蓋,用最小火煨半小時左右,將蔥花拌入米飯中。