材料:排骨400g、大米200g、胡蘿蔔200g、姜1片、蔥半根、八角1片、桂皮1片、山楂幹3片、植物油1茶匙、鹽5g、米酒3湯匙、醬油5g。
具體做法
1.排骨清洗幹凈，切成小塊，同時拍壹些姜。
2.取壹個煮鍋，倒入半鍋水，放入姜末，將水燒開，將排骨煮熟，煮出大量血水時關火，倒掉汙水，將排骨再次清洗幹凈備用。
3.取壹個炒鍋，倒入2湯匙水和1湯匙油，加入20克冰糖，煮至棕色。
4.將焯水的排骨翻炒，裹上糖漿，加入大料、桂皮、陳皮、山楂、姜、蔥，翻炒至排骨微黃，倒入3湯匙米酒翻炒。
5.倒入約65，438+0湯匙生抽，攪拌均勻，加入少許水，小碗煮沸。
6.移入電壓力鍋，轉到“肉”的位置燉。如果不用高壓鍋，在原鍋中煮5分鐘，再用中小火煮40-60分鐘。
7.排骨煮熟後，將胡蘿蔔去皮，洗凈，切成滾刀塊。
8.將大米洗幹凈，放入鍋中，先加入高湯，如果高湯不夠，加入適量的水。
9.加入胡蘿蔔塊和壹半熟排骨。
10.蓋上鍋蓋，設置電壓力鍋加壓15分鐘。
11.高壓鍋減壓，放入切碎的紅洋蔥，拌勻，蓋上鍋蓋再燉5分鐘。
12.開鍋，放入香菜，攪拌即可食用。
二、蟹肉燴飯▼
材料:河蟹3只，大米1把，姜2片，香蔥3根，香菇3朵，料酒1小勺，生抽1小勺。
具體做法
1.將大米用清水浸泡4小時左右，去掉蟹蓋，去掉蟹腮、蟹心、爪尖，切塊，去掉蟹黃、蟹鉗上的肉備用。
2.將洋蔥切碎，姜切片備用
3.將蘑菇切成小塊備用
4.鍋中放少許油，放入蔥花和姜片炒香。
5.加入蘑菇，稍微翻炒，挑出姜片。
6.攪拌鍋裏泡好的米飯。
7.加入料酒和生抽，攪拌均勻。
8.把鍋裏的米飯和蘑菇倒入碗中，加入壹些水。
9.將蟹塊放入米飯中，將挑好的蟹黃和蟹肉放在表面，放入蒸籠中，水燒開後蒸40分鐘左右(時間視米飯量而定)。
10.米飯煮好後，把剩下的香蔥撒在表面。
三、培根燴飯▼
材料:大米200克，香腸80克，臘肉50克，蔥1根。
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具體做法
1.臘肉和香腸分別洗凈切片，小蔥洗凈切碎備用。
2.鍋內熱少許油，將臘肉片翻炒至出油，香腸片翻炒均勻。
3.米飯洗幹凈後，按照平時煮飯的量加水，把炒好的竹筍和臘肉放在米飯上。
4.中火蒸20分鐘，撒上蔥花，繼續燉2分鐘，取出拌勻。
四、火腿燴飯▼
材料:火腿250g，土豆1，嫩蠶豆150g，小蔥2根，米飯2小碗，豬油2大勺，鹽1/2小勺。
具體做法
1.淘米後瀝幹水分；土豆去皮，洗凈切丁，火腿切丁；蠶豆去殼後，取豆瓣菜待用；將小蔥切成青小蔥和白小蔥兩部分，切成粉。
2.將豬油放入鍋中加熱，加入蔥末炒香，然後加入火腿丁炒勻。
3.然後將土豆丁和蠶豆瓣倒入鍋中翻炒，倒入米飯加鹽翻炒均勻。
4.將炒飯倒入銅鍋內，加入適量水，至剛過水面即可。
5.蓋上鍋蓋，用最小火煨半小時左右，將蔥花拌入米飯中。