醋酸、甜、平。歸胃經、肝經。能促進消化，增進食欲，散瘀止血，解毒。醋主要由糧食、糖或酒經微生物發酵制成。除醋酸外，壹般還含有糖、氨基酸、有機酸、維生素、無機鹽、甘油、醛類、醇類等，餃子蘸醋時可增色。由於原料和制作方法的不同，醋有醬紅色、紅褐色、棕黑色等多種顏色。餃子通常是白色的。蘸醋可以改變其沈悶的形象，使其色彩生動，從視覺角度看“更好看”。餃子大部分人都不喜歡蘸白醋吧？
吃餃子蘸醋可以改善氣色。由於原料和制作方法的不同，醋有醬紅色、紅褐色、棕黑色等多種顏色。餃子通常是白色的。蘸醋可以改變其沈悶的形象，使其色彩生動，從視覺角度看“更好看”。餃子大部分人都不喜歡蘸白醋吧？
吃餃子蘸醋可以改善口感。
作為調味品，可以改善口感，刺激食欲，促進消化。醋酸能刺激唾液的產生，促進唾液和胃液的分泌，使食欲旺盛，幫助消化。醋含有糖類，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。，吃起來感覺很和諧。釀造的醋含有多種遊離氨基酸，具有鮮味和甜味等不同的風味，使餃子蘸醋後味道更加鮮美柔和。醋還可以去腥解悶，尤其是蘸醋的肉餡餃子。