我非常喜歡吃蓮藕。不知道什麽時候開始的。
主體
之前沒覺得自己有多愛吃蓮藕，可能是因為壹直住校吧。壹直在食堂吃，沒有選擇。
在我清楚地意識到自己對食物的偏好之前，我媽對我的飲食習慣了如指掌。每次放學回家，飯桌上難免少不了蓮藕，也漸漸成了每次回家的習慣。如果不吃蓮藕，我會覺得自己有點不完整。
讀書的時候，每次吃飯，不管是火鍋、冒菜還是食堂做飯，總會點壹大波蓮藕，和朋友開玩笑。
我已經忘記那是什麽時候發生的了。我只記得和朋友去吃自助餐。吃辣的時候，我問她要不要吃蓮藕。她看了壹眼我的食物籃，告訴我這就夠了。我當時不得不告訴她我想吃什麽。如果妳能吃的話，我再拿壹些。我忘不了她聽到這句話後震驚的表情。後來我熟悉的朋友都知道我很愛蓮藕。
***
涼拌蓮藕片百吃不厭。
模糊的印象裏，壹開始吃蓮藕好像是媽媽做的涼拌蓮藕片，這也是我學會做的第壹道菜。
以前看著媽媽把蓮藕切成厚薄均勻的薄片，但是自己學著做的時候，切出來的蓮藕片總是有點恐怖。但是時間久了，切藕的動作越來越熟練。
涼拌蓮藕片的做法很簡單，幾乎沒有任何技術含量。先將蓮藕去皮洗凈，然後切成片，煮壹鍋開水，將蓮藕片焯壹下，然後撈出用冷水沖洗幹凈。壹開始，我不明白為什麽會太冷。我媽告訴我，涼水會讓藕片更好吃。
蓮藕片熟了以後，就是調料了。將大蒜和小蔥切段，將蓮藕片放入大碗中，將切好的蔥和蒜放入其中，然後將醋、香油、辣椒油、醬油和鹽在小碗中混合，然後倒入蓮藕片中攪拌均勻，壹份涼拌蓮藕片就做好了。
聽起來不難，做起來也很容易。我媽媽以前常做給我吃。我自己學了之後，這道菜成了飯桌上的常客。那種清爽的味道似乎永遠吃不膩，我對蓮藕的依戀也越來越深。
***
媽媽做的炒藕片
作為壹個吃貨，自然不會止步於壹片涼拌蓮藕片。在此之前，我媽從來沒有炒過蓮藕片。無意中提到學校的炒藕片很好吃，沒想到後來在飯桌上看到了。
和學校裏的炒藕片不同，辣椒炒藕片更合我的口味。
蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，用清水浸泡壹會兒。泡的時候用廚房紙把幹辣椒擦幹凈，姜切絲，蔥蒜切片。鍋裏的油熱後，放入幹辣椒和蔥、姜、蒜炒香，然後放入蓮藕片，大火翻炒，最後放入鹽、糖和生抽翻炒幾下後出鍋。
這樣炒出來的蓮藕片又辣又脆，偶爾再炒點辣椒，味道會更加純正麻辣，比單純的涼拌更讓我喜歡。
***
沒有蓮藕的排骨湯不是好湯。
我想比脆嫩的蓮藕片和蓮藕排骨湯更深情更有意義。煮到軟糯的蓮藕片，咬壹口就能撈出來，和排骨融為壹體後味道更是回味無窮。
做好蓮藕燉排骨是需要時間的。每次我媽都會早早燉好排骨和蓮藕，然後耐心等待。燉出來的蓮藕排骨絕對不會辜負媽媽的心意，每壹口都是滿滿的幸福。
鍋中加入清水，放入蔥花和姜片，煮至水開，然後將洗好的排骨放入焯水去血，然後撈出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
砂鍋加入開水，放入兩片生姜倒入排骨，蓋上鍋蓋煮開，然後轉小火煮半個小時左右，放入切成滾刀塊的蓮藕，繼續煮壹個小時，取出前加鹽。
“西臂壹彎，七孔比心還幹。”這句話可以用來形容蓮藕，它來自泥巴，卻依然保持著裏面的潔白和清香。
生活也是如此。無論妳遇到多少逆境，我希望我仍能像壹根蓮藕，不忘妳的初心。