打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋。
手動打蛋器常見的為不銹鋼材質，用於打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是制作西點時，必不可少的烘焙工具之壹。手動打蛋器主要用於打蛋，打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密，較硬者為佳。建議大家買個質量好的，因為這個工具在烘培中最為常用。
電動打蛋器速度較快，制作蛋糕攪拌面糊時容易讓面起筋，所以最好還是要用手動打蛋器來攪拌面糊。如果妳沒有電動打蛋器，只要有手動打蛋器壹樣可以做出完美的西點。只是要付出強大的體力勞動。
擴展資料：
使用保養：
1、請遵照產品說明書使用。再好的產品，也不要長時間連續使用，延長電機壽命。平常註意使用，可延長產品壽命。
2、黃油壹定要放軟壹點切小粒再打。否則硬硬的黃油足可以把妳的機器特別是蛋甩給毀掉!
3、打面粉時請用螺旋狀打蛋頭，但我並不建議親們使用祈和打蛋器來打面團。因為面團濕，有粘性，打蛋器轉起來很費勁，就會導致摩擦生熱，電機滾燙。所以，如果妳不想因為打發面團而毀掉壹個機器，還是請謹慎使用此功能吧。
百度百科-打蛋器