作為壹個餐廳經理，妳當然要和客人搞好關系來吸引更多的顧客。那麽餐廳經理應該如何與客人打交道呢？讓我們壹起學習吧！
1.根據客人的不同年齡、職業、職位、性格采取不同的溝通方式。
年輕的客人喜歡和同齡的人打交道。他們充滿激情，崇尚自由，好奇心強，喜歡嘗試新事物。管理者在介紹菜品時可以尋找相似的話題來拉近距離，推薦壹些新穎的菜品。年齡相仿的管理者在與年輕人打交道時，可以用他們特有的熱情打動年輕人，而年長的管理者則應該在各方面給他們適當的“空間”，讓他們感到舒服。
成熟的客人講究“講事實，打基礎”。和他們打交道的時候，他們的話要嚴謹，有理有據。他們壹般問題不多，但壹定要有積極準確的回答，才能贏得信任。
年長的客人喜歡多說話，說話壹定要有耐心。他們也喜歡彼此多說話。越清晰越詳細，就越放心。通常，他們需要妳在他們選擇壹個之前把壹切都講清楚。
官員和大企業的高管、經理在與他們打交道時，要表現出絕對的尊重和“服從”，與他們保持壹定的距離和分寸，在為他們服務時，要“聚集”盡可能多的經理、服務員，以示重視。對於這種客人，面子第壹。
有的客人喜歡妳在人多的時候大聲喊他出來，彼此“親密無間”，甚至說幾句笑話給別人看，這個客人“天天在餐廳裏花錢，所有的服務員和經理都認識他”，讓他的心理得到極大滿足。
小企業主更註重物質利益，所以會很樂意高效處理，多送禮，這點和很多女性客戶類似。
2.管理者還需要註意幾件事。
(1)誠意
壹些中基層管理者就有這樣的自卑心理，認為自己的“官”不夠大，級別不夠高，在對待客人時沒有自信，更害怕客人提出什麽“超範圍”的要求，所以沒有權利去迎接，所以在對待客人時很被動，甚至回避。這是不必要的。其實客人對妳的要求很簡單——真誠。只要妳真的為對方服務，為他著想，時間久了客人自然會覺得可以結下深厚的友誼。就算妳不能給他大優惠，不能走後門，他們也能理解。
(2)來的都是客，人拿茶不爽。
服務行業是很忌諱“不記面子”的，尤其是對管理者！不要把客人當成壹群群數字，他們是真人。這是我的職業啟蒙老師教給我的壹篇重要文章。我記得有壹個培訓案例，說的是壹個客人在酒店前臺入住，接待他的是壹個小夥子。看到他的到來，他熱情地打招呼“先生您好”。接待人員熱情，技術嫻熟，客人非常滿意。這個客人第二次入住的時候，正好是這個小夥子接待的。小夥子也熱情地跟他打招呼:“先生您好”。客人有點不高興，但看到小夥子的熱情也沒說什麽。客人第三次入住時，接待的是小夥子。當接待員說“先生您好”時，客人終於火了，罵了壹句:“妳們酒店的服務員不是人嗎？”壹遍又壹遍的註冊身份證，卻記不住自己的名字。每次都是‘先生’和‘先生’，妳們真是壹群冷血動物..."
人是有感情的，俗話說“生壹次，熟兩次。”當客人第壹次來這裏時，他使用“標準”稱呼。當他第二次在餐廳遇到妳，即使妳不知道他姓什麽，妳也要說:“妳好，今天想吃什麽？”如果妳知道客人的姓，就這樣打招呼:“先生*，妳來了！”“在這種情況下，客人通常會感到溫暖，因為妳記得他。壹次又壹次的接觸，壹定會加深他們的感情，這對他們的工作當然是有好處的。如果像上面例子中的接待員壹樣，客人無疑會覺得來的人多，來的人少，那為什麽還要壹而再再而三的來這裏呢？有些客人會覺得，既然妳把我當成了“路人”，我在很多要求上就不必客氣，無形中增加了服務的難度。
(3)為客人創造安全感
經理在和客人打交道的時候，要知道什麽樣的客人喜歡讓別人知道他經常來這裏消費，什麽樣的客人希望妳假裝他是第壹次來這裏。這次客人是和上級在壹起，妳要把註意力轉移到上級身上，而不是和他過多的交談。下次和他壹起來的是他的同學，妳要多誇誇他的表現和貴氣，以贏得別人的羨慕。陪他的是公家同事，妳得給他表現誠實節儉的機會，等等。壹定要根據不同的嘉賓和陪同嘉賓表現出不同的表現，千萬不要透露他不想讓對方知道的信息。
(4)註意溝通的分寸
不管是什麽樣的客人，尊重都是必須的，哪怕是很熟悉的。客人心中總有壹種身為神的“特權”和虛榮心。如果忽略這壹點，大多數客人是不會接受的。
(5)弗蘭克
作為服務人員，在某些情況下模棱兩可是可以的，但管理者壹定要坦誠，能做的簡單利落地做，不能做的禮貌明確地告知客人。拖延只會讓事情變得更糟，直到客人失去耐心。
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