具體來說，唾液中含有澱粉酶，將澱粉轉化成麥芽糖，由胃等消化器官進行後續工作。
蛋白質在胃蛋白酶的作用下分解成氨基酸八種必需氨基酸：甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，蘇氨酸在小腸被吸收。
脂肪在膽汁的作用下被乳化成小油滴，進壹步轉化成脂肪酸後吸收，在腹腔大網膜處大部分再度轉化成脂肪小肚子的來由。