西瓜，很多人都喜歡吃。但是聽說在潮汕地區，人們竟然喜歡吃西瓜前先撒點鹽，或者蘸鹽水吃，這恐怕很多人都不能理解，難道西瓜加點鹽還能更美味？在潮汕人眼中，還真是如此，他們認為甜的西瓜撒上點鹹鹹的細鹽吃起來更美味!
為什麽潮汕人吃西瓜要撒鹽?下面讓出生在潮汕地區的我“沈”為妳解釋，以後吃西瓜的時候可以試試看，有沒有變得更美味了!
記住，壹定是撒壹點點細鹽，也就是精鹽，不要太多，又不是腌西瓜，撒壹大堆鹽幹什麽。被鹽齁到，我可不負責。
我先要解釋壹下兩個概念：味覺的對比效果和抑制效果。
用壹種完全相反的味道的味覺添加劑產生對比效果，叫做味覺的對比效果。用壹種相近的味道的添加劑減弱另壹種味覺叫做味覺的抑制效果。通過這種效果，簡單的加鹽就能加強或者抑制刺激性的味道。其中，尤以鹽為最常用，所以鹽也被稱為味道強化劑。
味覺的對比效果
甜的，或者辣的，這種味覺強烈的食物，如果同時存在，其中壹種就可能增強另外壹種味覺的主觀感受，這稱為味覺的對比效果。吃西瓜之前撒點鹽，讓口腔舌頭先接觸到的是鹹味，然後再接觸到甜味，甜味就會被放大，感覺更加甜，這是典型的味覺的對比效果。
相關：香港小餐館賣的西瓜汁裏面為什麽要加少許鹽?
為了獲得更多甜的快感～鹹味降低了味蕾對於甜味的閾值，也就是說味蕾對於甜的識別能力大大提高。這樣，同樣的甜度能引起更多味蕾的興奮，這時人感到更加快樂了。
其他味覺也是可以達到同樣刺激，但苦和酸不如鹽那麽好獲取，也不好控制量。辣不是味覺。剩下壹個味覺“鮮”則會搶了西瓜本身的美好不是嗎?
參看《食品化學》第壹，二章有解釋。
味覺的抑制效果
總而言之，吃西瓜前撒點鹽，確實可以增強西瓜的甜味。 那麽除此之外，加鹽有好處嗎？
西瓜加鹽吃有什麽效果
西瓜加鹽可以緩解吃西瓜帶來的熱、口渴、尿少、汗多、煩躁等癥狀，更加利於吸收西瓜的其他營養成分。
炎熱的夏季，為了領略其味兒美，更多的還在於西瓜能夠清涼解渴、消暑除煩，令人心情舒暢。首先，西瓜瓜瓤部分的94%是水分，還有糖、維生素、多種氨基酸以及少量的無機鹽，這些物質最能在高溫時節有效地補充人體所需的水分和營養;其次，所攝入的水分和無機鹽通過代謝成小便，還能帶走多余的熱量，達到清暑益氣的作用。
李時珍在《本草綱目》中把吃西瓜的好處敘述得非常詳盡，西瓜甘寒無毒，不僅“消煩止渴，解暑熱”，而且“寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒，治口瘡”。醫書中還把西瓜稱作“天生白虎湯”，白虎湯是中醫治療高熱、煩渴等實熱病征的得力良方，說吃西瓜就能達到這壹方劑的作用，足見醫家對其重視程度了。在今天看來，夏季中暑或其他急性熱病出現的發熱、口渴、尿少、汗多、煩躁等征，可通過吃西瓜來進行輔助治療。
此外，西瓜的入藥部分還有被中醫稱作“西瓜翠衣”的瓜皮。其實，瓜皮在清暑滌熱、利尿生津方面的作用遠勝於瓜瓤，只是識得此物之人不多罷了。瓜皮只要經過稍加修制，就能成為夏季裏壹道難得的解暑菜品。最簡單的方法莫過於削掉其外面的粗硬綠皮和殘留的瓜瓤，切成條狀，以麻油、精鹽及糖、醋拌食;也可與蔥姜肉片等物壹起爆炒，淋薄芡起鍋，均清香宜人，嘗後使人胃口大開。
還應細說的是，西瓜雖好，但總屬寒涼之品，素體虛寒胃弱之人如若貪食過多，易引起腹痛、腹瀉;它還不宜與油膩之物壹同食用;西瓜若與溫熱的食物或飲料同吃，則寒熱兩不調和，易使人嘔吐。西瓜切開後，應盡快將其吃完，否則其甜美多汁的瓜瓤，最易成為細菌理想的“培養基”;而吃冰箱裏存放的西瓜時，取出後壹定要在常溫中放置壹會兒再吃，以免損傷身體。