鍋底湯料
11元下訂銳際，600倍訂金膨脹
廣告
看看南方的城市，就能想到南方的火鍋鍋底湯料。不論是重慶火鍋還是湖南火鍋還是其他壹些中央，火鍋盆兒裏面都飄著滿滿當當的火紅的辣椒，看見之後都忍不住想象本人吃完後的“香腸嘴”。但是不得不說，南方的火辣鍋很合適重慶這類濕氣很重的城市，邊吃邊出汗，濕氣也就不攻自破了。北方的鍋底就不壹樣了，由於想要吃到原汁原味的食材，普通是用清湯或者熬制的骨湯作為底湯，更甚有好多中央是用清水來煮，這樣更有利於肉質的鮮美。這種鍋底是有壹個傳說，忽必烈在敵軍臨近時非常想吃羊肉，於是他的隨身廚師就想了這麽壹個方法，用壹鍋清水給煮了羊肉，羊肉的原汁鮮嫩是忽必烈滿足了味蕾，結局也是打了勝仗。小小的傳說，使清水鍋底也是在北方廣為傳播。
調料
北方和南方的調料也是有這不小的區別。由於鍋底的不壹樣，南方鍋底是濃香麻辣的，所以調料只是略微搭壹點配料就能夠，比方蒜汁兒、蔥花兒、香油之類的，也不會改動鍋裏食材的滋味，也能夠用來沖湯喝。北方的湯大多是清談的，所以才以麻醬這種滋味重的作為蘸料。如今蘸料曾經多樣化了，多了豆腐乳、韭菜花、辣椒醬、糖蒜等，和在壹同攪拌壹下，也是美味至極。
食材
北方人兒吃火鍋大口吃肉的習氣改不了，肉類均以地禽為主，肥羊片兒肥牛片兒，壹盤壹盤下鍋，加上蔬菜丸子豆腐，撈上來蘸上調好的麻醬，不覺油膩，香氣濃郁，唇齒留香。南方火鍋吃的比擬細膩，肉類多以海鮮為主，例如魚片兒、毛肚、海參等，他們的肉不需求煮太長時間，“七上八下”就能夠入口，保證了肉質的鮮美。
不論是北方的還是南方的，只需在冬天可以陪伴大家，就是我們喜歡的火鍋。