餐飲業連年增長，而老字號卻逐漸失去市場，它們究竟做錯了什麽？
1、餐飲企業掉隊的原因，大多數都是因為跟不上消費者的需求
伴隨著年輕消費者的日益成長，變成新壹代的消費主力軍，新壹輪的品牌……年輕化，就是老品牌面臨的最大難題。
之前，全球的市場咨詢公司發布的《2019年10大全球消費趨勢》，顯示如今的消費者在選購時，會更加的“以自我為中心”，他們會更相信自己的選擇與判斷，並渴望獲取更個性化的產品與服務。
由此可見，順應時代、尊重消費者、尊重市場，是餐飲人的經營選擇。對於老……品牌來說，品牌的年輕化，在於品牌中註入新鮮活力，以此在年輕消費者找到***鳴，並形成更廣泛的輻射作用。
所以不論是從形象上、產品上、氛圍上，老字號餐飲……都需放下等客上門的固定思維，拓展多元的消費人群，培養未來的潛在粉絲。
2、產品集中且相似……，從而使消費者出現“早餐店”“年貨街”的印象，局限了品牌的發展
餐廳若想讓消費者心甘情願的替品牌免費做宣傳，就必須要打造出讓人口齒留香、回味無窮的“爆品”，因為“爆品”是創造品牌口碑的利器。
打造出“爆品”之後，還要為產品附加信息值，如美觀、品位、故事、或符號植入等，盡可能多的為產品增加功能以外的信息價值。