根據明田藝蘅《煮泉小品》記載，生曬工藝的白茶最好。
明代田藝蘅在《煮泉小品》中指出：芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。更加明確了生曬的好處，此後生曬工藝又重新被撿起來。所以是生曬工藝為好。
簡介：
田藝蘅（1524～？）明代文學家。字子藝，浙江錢塘（今杭州）人。田汝成子。貢生。任徽州訓導，罷歸，作詩有才調，博學能文，為人高曠磊落，好酒任俠，善為南曲小令，老愈豪放，鬥酒百篇，著有《大明同文集》、《留青日劄》、《煮泉小品》、《老子指玄》及《田子藝集》等。