“拉條子”的做法，看似簡單，卻蘊含了極為豐富的美食理念和烹飪技巧。要做出壹盤爽滑筋道、色味俱佳，令人口齒生香、食指大動的“拉條子”，並不比制作壹道上等菜品少費多少工夫。從選面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到選肉、選菜、切肉、切菜、配料、炒菜，那可是有著壹道道嚴格的工序的，壹點兒也馬虎不得。
“拉條子”作為壹道普普通通的菜肴，卻被新疆人發揮到了極致，賦予了它豐富的內涵。“拉條子”屬菜面合壹的飲食品種，以面為主、以菜為輔。“拉條子”用面必須選用上好的新疆本地面粉。因為新疆氣候較為寒冷，小麥生長周期長，生產的面粉拉出來的面富有韌性、十分筋道，壹根又細又長的面就是壹盤“拉條子”，外嫩裏彈、很有嚼勁。而內地尤其是南方因為氣候潮濕、雨水較多，種出來的小麥粘性較大，生產的面粉拉出來的面缺乏韌性、容易斷裂。 有許多新疆人回到內地後準備大顯身手，在為親朋好友做“拉條子”炫耀時，卻常常因面粉不爭氣而“獻醜”