有個笑話說，有人去飯店吃飯，點菜時要了西紅柿炒雞蛋、番茄炒蛋、西紅柿雞蛋湯、砂糖西紅柿、炒雞蛋以及壹份番茄醬。
西紅柿炒雞蛋所需要的食材就是西紅柿、雞蛋。調味料也很簡單：鹽、糖、五香粉、味精、蔥、姜、蒜。如果需要，輔料可以添加木耳、香菜、蝦仁等妳認為可以添加的任何食材。
做法也很簡單，炒好雞蛋備用，然後油鍋裏倒入西紅柿翻炒，再依次倒入炒好的雞蛋、調料、輔料等。
當然以上的做法做出的菜可能多見於壹般餐廳和大多數餐桌。
這道菜有個很尷尬的境遇，有壹部分西紅柿炒雞蛋最終的命運是沾有西紅柿湯汁的雞蛋被挑揀出來佐餐，而剩下的西紅柿孤單且悲催的淪為餐桌垃圾。
我家的傳家菜，當然不會有這樣的境遇。能花費筆觸專門寫作壹道簡單的菜品，說明我家的西紅柿炒雞蛋定然有獨特的風格魅力。
說傳家，是因為在我很小的時候，我家的西紅柿炒雞蛋已然是這種做法，這般滋味。
雞蛋液加入少許鹽、調料，攪拌均勻。熱鍋冷油倒入蛋液，稍微成型就出鍋備用。西紅柿剝皮然後切碎到壹厘米甚至再小些的碎塊，熱鍋冷油倒入西紅柿碎塊炒至出汁然後加入適量清水，蓋上蓋子煮三分鐘，等鍋內的西紅柿變成番茄汁。
倒入備用的炒雞蛋翻炒，然後關火，調入鹽、調料、少許糖和味精。利用關火後鍋內的預熱讓食材和調料充分融合。
和大多數做法不同的是，我家的西紅柿在端上餐桌後，妳是基本看不到西紅柿的蹤影，它化成另壹種形態與雞蛋壹起呈現出這道菜的滋味：酸爽、鮮美，既可口美味又不失營養，它適應性的保持了原有的口感，又避免了小朋友們（也有可能是大朋友們）挑揀雞蛋的吃法。
西紅柿與雞蛋碎湯汁被我們澆上白米飯，讓米飯更有滋味，然後就著酸爽的雞蛋，這道菜既是壹道菜又是壹份湯羹，可是說它本身就能自編自導自演壹出關於美食的劇目。
壹道菜可以不尷尬，也可以壹菜多吃，與更多的餐桌和諧相處。只需要我們用壹種新的角度去定義，用壹種新的方式去演繹，改變壹成不變，然後保持初心，讓這道簡單美味的家常菜不損失營養，給更多人歡暢。