蝦大致分為青蝦和海蝦！龍蝦是海蝦！它只是壹種蝦！而蝦只是壹個統稱！
2.龍蝦(學名:Palinuridae)是節肢動物門甲殼綱和十足目4屬19種龍蝦的總稱。又稱大蝦、龍頭蝦、小蝦、海蝦等。
它的頭和胸部都很厚，殼很硬，顏色豐富多彩，腹部很短，體長壹般在20厘米到40厘米之間，體重約0.5公斤，是蝦中最大的壹種。最重的可達5公斤以上，人稱龍蝦虎。
體厚圓柱形，背部和腹部略扁平，頭和胸甲發達，厚而多刺，前緣中央有壹對強有力的眼上棘，有封閉的鰓室。主要分布在熱帶海域，是壹種珍貴的海產品。
1，區分各種蝦的方法:
市場上常見的蝦有四種:巖蝦、對蝦、刀額新對蝦和河蝦。
(1)蝦羅克斯博格比較大，最明顯的特征就是蝦頭的胸甲上長滿了生殖腺，看起來有點像蟹黃，鉗子多為藍色。
(2)大蝦種類繁多。目前市場上的對蝦有三種:中國對蝦(對蝦)、南美白對蝦、日本對蝦(斑節對蝦)和斑節對蝦(草蝦)。
(3)刀額新對蝦(沙蝦)，又名斑節新對蝦，身體上有壹種特殊的花紋，腳的末端有壹些黃色的斑點，看起來很特別。刀額新對蝦的額頭比較直，上緣只有7到9個鋸齒，與壹般的蝦類不同。
(4)河蝦(Macrobrachium nipponense)有片狀遊動足，扇形尾，眼球曲率極高，腿腳細長。
2.區分各種龍蝦的方法:
(1)波紋龍蝦(Panulirus homarus，俗稱青龍、青克仔、沙龍)，
通體青綠色，很好分辨。市面上常見的產品多為本地龍，其余來自斯裏蘭卡、南亞等地。
(2)龍蝦，
它是最大的龍蝦(有美麗的彩色花紋，可達4公斤-5公斤)，最長60厘米，通常為20至35厘米。
(3)黑白龍蝦(杉木)，
通體墨綠色，中間有黑白條紋，又名冷杉龍。肉質潔白晶瑩，甜脆可口。
(4)澳大利亞龍蝦，
澳洲龍蝦生命力強，便於長途運輸。肉質緊實，酥脆香甜，口感不如土龍，但價格更便宜。
(5)加拿大龍蝦(又稱波士頓龍蝦)，
波士頓龍蝦有壹對大龍蝦鉗，因為活動太多，鉗得很粗。相比之下，蝦沒有奶油，但肉很嫩，很滑，很細致。
(6)美國紅龍蝦，
美國紅龍和澳洲龍類似，是龍蝦中常見的品種，蝦肉偏紅。長胡子，沒有鉗子，腿上有鮮紅的條紋。肉質細嫩，營養豐富，是壹種珍貴的海鮮。
(7)墨西哥紅龍蝦，
紅龍蝦個頭大，肉質多，在龍蝦屬中體型較大，類似美國龍蝦，體呈粉紅色或紅色，肉質鮮美，營養豐富，生命力強。
它是壹種珍貴的水產品，是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。
(8)小龍蝦(學名:克氏原螯蝦)
又名克氏原螯蝦、紅小龍蝦、淡水小龍蝦。形狀像有硬殼的蝦。成蟲體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，背甲近黑色，腹背部有楔形條紋。
小龍蝦選擇
看尺寸。買大小統壹的小龍蝦。人工合法養殖場生產的小龍蝦大小均勻，可以放心購買。但生長環境不好的野生小龍蝦，大小不壹，老幼混雜，最好不要買；
看顏色。買剛長大的小龍蝦，紅色裏面有自然健康的光澤。紅中帶黑紅色或鐵藍色的龍蝦是吸收有害物質較多的龍蝦，最好不要買；
第三，看絨毛。買白色整齊的小龍蝦，腹部有絨毛和爪子，基本都是清水養的；
第四，看“質感”。像指甲壹樣有彈性的小龍蝦，剛長大換殼，適合購買。如果用手摸蝦殼，無疑是老龍蝦，不宜購買。
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