1.日本咖喱粉的配方:
24香草籽粉，12豆蔻粉，32姜黃粉，2辣椒粉，10孜然粉，4丁香粉，4茴香，10胡蘆巴粉，5白胡椒粉。
二、歐式咖喱魚調料:
姜黃粉34、芥末籽粉8、生姜粉10、香菜籽粉4、豆蔻粉6、茴香粉5、香草籽粉10、丁香粉3、肉桂粉2、紅辣椒粉5、胡蘆巴粉4、芹菜籽粉5、肉豆蔻粉4。
三、南洋咖喱醬:
色拉油30g，紅洋蔥碎30g，蒜碎15g，紅辣椒碎10g，花生醬30g，沙茶醬30g，茴香粉8g，水100ml。
調料:印度咖喱粉60g，黑胡椒10g，糖和醬油適量。
煮沸方法:
1.將紅蔥蒜紅辣椒用油翻炒約1~2分鐘出香。
2.加入花生醬、沙茶醬、茴香粉、印度咖喱粉、黑胡椒粉、糖和醬油，小火翻炒約1~2分鐘至香味出來，加水，煮開後再煮兩分鐘，關火。