豆花對四川人情有獨鐘，百吃不厭。尤其是在四川農村，更是餐桌上的美味。客人來了，最方便的就是招待豆花飯。如果經濟條件差，就把黃豆拿出來，煮熟，加水，壹個小時豆花就可以上桌了。吃辣醬豆花，喝燒酒，擺龍門陣。嘉賓們冒著高溫和汗水，面帶微笑，非常舒服。簡單的飯菜讓妳感到快樂，給妳親情和友誼。客人高興，主人高興，沒有慢的嫌疑。這是豆花飯。條件好，還是有備而來，無非葷菜，豆花還是主菜，還是少不了，這是農村待客之道。
四川人的生活水平有了很大提高，但無論是城市還是農村，還是喜歡吃豆花。花樣越來越多，越來越精致。有的在豆花上下功夫，有的在調味品上出主意，等等。
在豆花上下功夫的是肉豆花和菜豆花。顧名思義，那些做葷素豆花的，都是在豆花裏加葷素。雞、鴨、魚、豬、牛、羊、蘑菇和時令蔬菜都可以加入豆腐中煮熟。蘸不蘸辣椒，看大家口味了。
就是樂山鳥遊寺餐廳做的豆腐，在調味上下足了功夫。如果想品嘗，壹定要提前壹兩天預約才能拿到。吃的時候，豆花是主菜，配各種葷菜。或者海鮮，或者雞鴨魚肉。豆花自然很好，難得找到調味品。有四五十種，琳瑯滿目，擺滿了桌子。如辣椒醬、油辣椒、花椒粉、芽菜、碎黃豆、芝麻等。——食用者根據自己的口味調整調料:麻辣鮮香，硬脆，風味十足。把大家的愛好和技能都發揮出來，鳥廟吃豆花的名字就不會讓人誤解了。這是吃豆腐的最高境界。往往豆花完全沒了，調料還是半桌。雖然這是壹種奢侈，但生活並不容易。如果妳嘗壹嘗，壹定會增長見識，感受到豆腐腦美食文化的傳播魅力。
豆花受到肉食者的喜愛，也受到素食者的青睞；豆花是城裏人愛吃，鄉下人穿的。
現在的城市，大街小巷都能找到豆腐店，方便美食愛好者。在家裏，餐桌上經常會出現豆花，家人可以壹起享用。遊客、外來務工人員、低收入人群對食物的渴望是因為它的美觀、營養、方便、便宜。這些消費群體並沒有因為收入的增加而減少，反而呈上升趨勢。原因有二:消費群體越來越註重植物蛋白和天然營養，豆花是首選；運營商看中這個群體，有市場潛力，投入少，風險小，利潤小。
素食者喜歡吃豆花，典型代表就是和尚。不管是大禪寺還是小寺廟，豆花都是經常做的。壹個是給和尚增加營養，補充蛋白質。二是為了娛樂外行或者方便遊客。這是素食的上品，是寺廟裏的常見做法。
20世紀60年代初，我到西昌出差，閑暇時遊覽了瓊海和廬山光復寺。已經中午了，聽說寺裏有齋飯，就花了壹斤糧票五毛錢，吃的是豆花飯。豆花蘸豆醬辣椒面很好用，微甜微辣。難得的是不受數量限制。說實話，在那個什麽都是定量的年代，我自然抓住機會飽餐了壹頓，真的過足了豆花癮。幾十年過去了，至今說起，記憶猶新。
我從小就做豆花，但是結婚以後。那時候我租房住在金魚街。金魚街是個好名字，但是這條街很短，而且沒有金魚。臨街平房，小青瓦，木結構，木門。那年大女兒出生，小模樣滑稽。我們的鄰居在看我們給孩子洗澡和餵食時笨手笨腳的。他們什麽都不懂，經常開玩笑。所以經常來探望，國家忙著帶孩子。
單位在革命，城市在家裏打了幾個月。沒事幹的時候，我就和老婆商量做豆花。壹方面改善夥食，壹方面感謝鄰居對我家的照顧。於是我找了幾斤黃豆，借了鄰居的石磨，磨成有很多泡沫的豆漿。放在蜂窩煤爐上煮，冷卻後模仿別人的方法，逐壹加入鹵水。但是，加完之後，我渾身是汗，豆花就是出鍋不出來。幸好門對面的李阿姨來幫幫救了現場。經過幾次鹽水的調整，豆腐終於制作出來了。豆腐雖然出了，但是損失很重，只剩下壹小碗。原本邀請鄰居吃豆花的計劃不得不取消。雖然豆腐很少，但壹家人坐在餐桌前，安全地吃著他們點的蹩腳豆腐。妻子對著嬰兒的臉微笑，似乎很滿意。當然不是為了豆花，是為了孩子。我是為了豆花，為了全家。我很喜歡，我太開心了！
撫順豆花很有名。這個撫順位於沱江之畔。據宋代《輿地紀聲》記載，遼人是撫順早期居民之壹，其首領很後悔。打獵的時候，他發現了壹個鹽泉，然後他就挖了富世鹽井。西晉時期成為四川最大的鹽場。天河、北周二年(公元567年)，因鹽，劃出江陽郡(今湖州市)建郡，意為富貴順利。鹽鹵枯竭時，在縣城西北挖自流井、貢井，劃歸自貢市。有錢和圓滑都名不副實。
宋仁宗年間，該縣建立了官學和第壹所私立柳溝書院。從此，文風大為拓展。科舉時期，235名進士考上科舉，765，438+065，438+0，因此有著人才之鄉的美譽。千百年來，是鹽業經濟造就了歷史精英，還是豆花飯造就了千千萬萬的人才？我不知道。撫順人還在吃豆花飯，這是不爭的事實。而且越吃越好，越吃越香。妳可以吃劉和的牌子。有人斷言，哪裏有撫順人聚居的地方，哪裏就有撫順豆花飯，意味深長。
富順豆花用的是鹵水，稱豆花。豆漿煮到涼的時候，盡量放鹽水。壹點壹點，多點成豆腐，少點成豆腐腦。恰到好處才是真的，點豆花就高了。壹點，壹點，壹些豆花，太棒了！當鍋裏的豆腐飄動，開始凝固，放上籃子擠壓，豆腐逐漸成型。這個時候，白嫩嫩、熱乎乎、嫩嫩的豆花就可以上桌了。
至於調料，選擇黃家坡幹辣椒，放在鍋裏用植物油炸脆。把它放在窩裏，加入豆腐使它腐爛，這就是所謂的巴贊胡椒。糍粑辣椒辣、香、軟，豆花好蘸，很入味。
說來也怪，撫順豆腐豆花飯店就是以麻子張三、李四、王二命名的。是民俗，追求鄉土韻味？為了證明，富順講了壹個笑話:蔣的弟弟蔣開了“劉江”豆腐店，選舉人民代表，公布名單，基層只知道，不知道他的名字，最後失去了代表資格。原因尚不清楚。我覺得撫順人叫同齡人，叫小輩，不叫名次，叫深情，這是壹種昵稱。店名是借的，交了朋友，很土，土的就是原來的美。很奇怪，不落俗套，很出名。
撫順，壹個充滿豆花(兒童)香味的縣城。壹年四季，無論刮風下雨，風和日麗，還是滿眼月光，妳都可以找到壹家豆腐店，從早到晚盡情享用。如果留在撫順，早上請幾個人去王二鬥花店吃早點豆花。如果妳想端上幾碗豆腐，幾碟魚香巴贊椒，不妨再來幾碟幹菜。喝豆花，花邊趣聞，電視新潮流，新歌老歌。看墻，介紹豆腐的由來。猜猜朱南王糜帝的孫子劉安是怎麽找到豆腐的？我吃到袖子開了，脖子也開了，滿頭大汗。喝完，壹碗米飯和幹飯，洗手泡菜。飽餐壹頓後，最後，喝壹碗清澈如琥珀的豆腐水。微甜，我在乎妳的壹天是清爽的，壹切順利，妳的壹天是充滿激情的。
中午吃豆花，最好是西湖邊的。吃飯前喝茶，邊喝邊看，邊吃邊想。春天看西湖綠柳，亭臺樓閣纏綿，燕子側身；夏天看荷葉作蓋，綠波翻卷，新蓮盛開；秋天，看殘蓮敗柳，聽蟬鳴，感覺轉瞬即逝。冬天，我摟著寒風，看著湖中的漣漪，或者發呆，想心事。別有情趣，別有壹番滋味在心頭。
總之，無憂寺的豆花高貴奢華；都市豆花飯大眾化，簡單；佛家豆花飯出世，超然；富順豆花飯原汁原味正宗。家庭豆花飯是幸福的，也是珍貴的。
豆花飯萬歲！