智者不入河，鐵鍋只燉大鵝。
智者不入河，鐵鍋只燉大鵝，愛河傷心難過，大鵝暖心扛餓。落雪不吃鐵鍋燉大鵝，壹冬都白活。香味滿屋飄，聞到就長膘，鐵鍋燉大鵝，吃肥賴老婆。雪地霜天思暖炕，咱家掌櫃燉肥鵝。燉大鵝的順口溜，東北下雪了，大家第壹想到落雪就要鐵鍋燉大鵝了。
鐵鍋燉大鵝做法
將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開，將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝幹水分備用，蔥切段、姜切片，大蒜切末，取壹口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻，加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準。
大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋，大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味，皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
壹定要小火慢燉，這樣鵝肉才能充分吸收湯汁，更加入味，而且容易熟爛大鵝要用散養的，肉質緊致，營養豐富。