柳州螺螄粉是非遺項目。
螺螄粉是柳州最出名也是最受大眾歡迎的小吃米粉，它就像周星馳的“無厘頭”笑話壹樣，於市井之中，隨處可見，隨手可得。是廣西著名的小吃之壹。柳州人壹回到家鄉都是第壹時間找壹碗螺螄粉，以解鄉思。
螺螄粉的介紹
螺螄湯是以柳州青螺為原料，加上豬筒骨再配以當地湯草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制成湯，每壹個做螺螄粉生意的人都會在湯上下功夫。在柳州，壹碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。
精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味，成為當地名吃之冠。它的主料是圓米粉，和我們平時吃的米粉（米線）不同。通常是用由柳州特有的軟滑爽口的米粉（幹切粉）在清水中浸泡軟化之後再煮。
賣螺螄粉的地方壹般都賣當地的風味小吃，除了鴨頭、螺螄、酸甜豬腳，還有特色牛肚、特色小肚、香脆肥腸、狗骨粥、白切鵝、白切鴨、白切雞、白切狗等，光想想就令人垂涎三尺。