布依族的酒風俗
布依族的酒風俗？布依族的人主要分布和生活在今貴州地區。 在千百年來布依族人形成了壹些有趣的飲酒習俗，這些習俗充分體現了布依族人熱情好客、誠懇待人的民族特點。下面分享布依族的酒風俗？
布依族的酒風俗1布依族人民在社交中很講究禮儀，其特點是誠懇相待，註重精神文明。佳節與喜慶，親友們互相走訪，主人必先捧酒招待賓客，客人也尊敬主人，顯得彬彬有禮。吃飯時還要用酒歌來表達賓主之間的相互詢問與祝福。
主人在歌中對賓客的來臨表示熱烈歡迎；客人也以歌相答，對主人的熱情款待表示衷心感謝。歌詞內容包含著團結互助，友好往來的精神，還帶有壹種農家淳厚、簡樸、恬適的古風。
較常唱的歌如《酒歌》、《吃酒歌》、《敬酒歌》、《謝酒歌》、《問酒歌》、《祝賀》、《要筷子歌》、《敬老人歌》、《客人來要請坐》、《贊歌》、《問姓歌》等。
例如在宴席迎客時，主人首先唱《酒禮歌》：“貴客到我家，如鳳落荒坡，如龍遊淺水，實在簡慢多。”客人對主人家的熱情款待表示感謝，便用歌聲來表達自己的心情，唱道：“喝酒唱酒歌，妳唱我來和，祝願老年人，壽比南山坡。
祝福後生夥，下地勤做活。祝福姑娘家，織布勤丟梭。祝福主人家，年年豐收樂。”宴罷，客人還要唱歌，感謝主人全家用勞動獲得的果實殷勤招待親朋。客人告辭時，主人也唱起送客歌，再次為招待不周表示歉意，並祝客人壹路平安，心情愉快，希望下次來。
由於布依族是壹個喜飲酒、喜唱歌的民族，因此產生了勸酒歌、定親歌、送親歌、接親歌、起房歌、老人歌等酒歌，這些酒歌，樸實大方，講禮好客，以多姿多彩的藝術形式，生動而有力地反映了布依族人民的社會生活，反映了他們特有的生活方式，風俗習慣以及他們勤勞儉樸的高尚品德和美好的心靈。
伴酒歌敬酒，明確地唱出敬酒為加深情誼，是貴州少數民族地區酒禮酒俗的壹大特色。如：“這杯酒來清又清，美酒首先敬客人。
世間貧富本是有，不講貧富講交情”（苗族）；“舉起杯來好朋友，喝幹這杯白米酒，別客氣呀別拘束，幹杯情誼多交流”（布依族）：
“妳左我右手，各端壹杯酒，我倆手拉手，喝下這杯酒，今後日長久，永記此時候，情意勝濃酒”（侗族）。水族宴賓敬酒時唱：“酒不醇怪釀酒藥，酒不香不敢多斟，敬壹杯謹表心意，親友啊請妳暢飲，若不會也應接杯，不負我對妳尊敬。”
客舉杯應對，度答酒歌：“主人家待客殷勤，酒席上意重情深，妳雙手把酒勸敬，喝杯酒，祝妳風雲”。或推讓地唱：“端起這杯香米酒，我的心裏好害羞，非怕醉後紅我臉，如何把情來領受？”
經主人再唱勸，客便唱酒歌謝飲：“這是主家糧食蒸的酒，叫人聞到就心甜，叫人喝了就心醉。”飲後，用酒歌誇贊主人：“這杯酒來黃又黃，主人修得好幢房，金色柱頭銀色梁。”“米酒釀滿缸，九排七間房。”
“酒杯斟酒酒杯青，笑在眉頭喜在心，茅棚換成磚瓦屋，沙發靠椅樣樣新。酒杯斟酒酒杯杯黃，電燈下面縫衣裳，節日佩戴銀裝飾，平時穿的花的涼。”（
苗族）主人得贊而舉杯回敬：“盡講禮忘了喝酒，再飲酒請莫推讓，酒醉了有茶漱口，酒菜差請妳原諒，喝了酒情深意長。”壹些民族村寨有文化的姑娘也以主人身份伴歌敬酒：“大叔高齡見識廣，敬妳壹杯表心腸；酒敬青年得對象，酒敬老人壽命長。”
客人飲時答唱：“虛度光陰幾十年，從不出村見識淺，多謝姑娘敬我酒，祝妳滿意結良緣。”賓主碰杯而幹。酒禮也有由親友唱酒歌代主敬客，這時，賓客在飲前唱問緣：“主家酒花亮錚錚，請讓我來問壹聲，妳是長輩是同庚？
妳為誰來把酒斟。”主人代表唱述後，客唱謝酒歌：“壹杯酒固是情份，半杯酒也是看承，接過酒來領了情，多謝老表和主人。”唱罷會意盡飲。
用精致酒器盛酒宴賓和客贊主人酒器以謝盛情，是飲酒禮俗中的重要內容。播州安撫使楊文以宋王朝賞賜的“鳳樽”、“金盞”飲宴為榮。民族村寨殷實之家酒宴多使用美觀的酒具，賓客完好飲時贊唱：“馬頭酒壺亮鋥鋥，桂花米酒香噴噴”，或“酒壺像蝴蝶，順著酒杯遊”。“牛角盛酒敬客忙，牛角斟酒九兩半，請君喝幹別推讓。”
在這種熱烈隆重的盛宴場合受敬牛角酒的客人，不會立即接酒來飲，而是以謙遜的酒歌相答：“壹只牛角壹尺長，斟滿美酒噴噴香，姑娘情義千鈞重，我是螞蟻怎敢當？”再敬而飲。
寓酒禮於敬獻、謙讓與贊譽之中，佳釀、美器、酒歌、盛情相互揉合，“酒歌多醉了山坡，賓主情深溢出酒窩。”賓主飲醉之後，客人示意將返，主人用再勸酒方式以表留客之意：“好酒九十九，才喝了九壺，還有九十壺，客人請別走。”
客臨行，主以歌相別並敬最後壹杯送客酒：“這杯酒來黃又黃，來得忙來去得忙，再敬貴客壹杯酒，路上口渴得潤腸。”或贈壹瓶禮酒並唱：“請妳收下這瓶酒，把酒放到今秋後，五谷豐登禾滿倉，那是歡慶的時候，待到再次奉舉杯時，節令佳期再飲酒。”
布依族的酒風俗2布依族的飲酒文化
布依族為中國西南少數民族，與鄰近的桂邊壯族在語言上很相似，但民族風俗，生活習慣，民間藝術，起居建築等等別具壹格，有著自己獨特的'民族文化。
布依族人口主要集中於貴州，該省布依族占布依人口的94.11％，另外雲南的羅平、四川的寧南、會理等地也有布依族聚居區。其他省份均有布依族分布，以雜居為主。
布依族成年男子愛飲米酒，婦女們愛吃糯米甜酒.逢年過節要飲年節酒，婚姻娶嫁要飲雙喜酒，送往迎來要飲“迎客酒”和“送客酒”。
因此，每年秋收以後,家家戶戶都要自釀幾缸米酒和糯米甜酒，米酒既供自家平時飲用，又以之待客，特別是請客時，若席上無米酒，再豐盛的席面，客人的興味也不濃，主人的臉上也覺得無光。
布依族人以豪爽好客而著稱，因此，他們飲米酒時，有三大特點：其壹是酒用壇子裝，將葫蘆（地方土語叫“革當”）伸進壇裏汲取；飲酒不大用酒杯，而多用碗，這樣才顯得豪爽。其二是要行令猜拳，這除了助興以外，更主要的是與席者互相考智慧與機敏，看誰能摸透對方的心裏。
當然，這也是互相敬酒的壹種手段。其三是要唱酒歌，這是三大特點中最主要而且最有趣的壹個。酒歌的內容無所不包，諸如開天辟地，日月星辰，民族族源、歷史，山川草木，乃至對村寨及主人的稱贊等等。
妳唱壹首，我答壹曲，對答不了的“罰”酒。這樣壹來二往，既對了歌，又傳播了知識，真是別具民族風韻，興味盎然。
唱酒歌的方式是先由主人端起壹碗酒，向客人們邊敬邊唱。開場歌的內容大都是些客氣詞句。比如主人家的酒肉明明是擺了滿桌，主人卻謙遜地唱道“昨晚燈花爆，今早喜鵲叫，都說要有客，貴客真來到……
本想殺頭豬，豬崽瘦殼殼，田裏去捉鴨，鴨被鷹叼啄；棚裏去捉雞，雞被野貓拖，溏裏去撈魚，魚被水獺捉……孔雀落刺林，麒麟落荒坡，貴客到我家，實在簡慢多。”
唱完，敬每個客人喝壹口酒。客人們也壹壹舉起斟滿米酒的碗來唱歌答謝，內容是感謝主人家的殷勤，祝賀寨鄰平安，莊稼豐收，牛馬成群等，如“喝酒唱酒歌，妳唱我來和；祝願主人家，歲歲好生活……祝願寨鄰裏，和睦享安樂；祝願牛馬壯，祝願羊滿坡……
主人真殷勤，讓我坐上座，敬我豬腰肝，敬我雞腦殼……多謝呀多謝，主人麻煩多，我們轉回去，定把美名說。”壹人唱壹首，唱完，大家各飲壹口酒，要是誰不會唱，就“罰”飲三杯。
布依族人生活中，還有壹種饒有風趣的“迎客酒”。就是娶嫁迎親或逢年過節，客人來到時，主人要在大門口擺上壹張桌子，桌上放酒壺和碗，客人壹到，主人急忙在碗裏斟了酒，雙手端著，唱起壹首“迎客歌”：“風凰飛落刺笆林，鯉魚遊到淺水灘，今天貴客到我家，不成招待太簡慢，獻上壹碗淡淡水，只望客人多包函”。
客人若是能歌者，就以歌答道。“畫眉飛上梧桐樹，小蝦遊到大海裏，今天來到富貴府，主人殷勤真好客，只因我的口福薄，這碗仙酒不敢訣。”如此對答幾個回合以後，雙方不分勝負，最後客人飲了壹口酒，就進到堂屋裏。
若是客人不會唱歌，主人每唱壹首，客人只好喝壹口酒，壹直要唱七首或九首。客人也就要喝七口或九口酒以後才能罷休。所以，不會唱酒歌，既要被“罰”酒，又要逗得所有圍觀者哄堂大笑。
進了屋以後，在酒席間，主人要請善歌的姑娘或中年婦女來向客人敬酒。她們有的拎著酒壺，有的端著放碗的方盤，來到客人身旁，先斟上壹碗酒，再唱起“敬酒歌”：“客人遠道來，實在是辛苦，沒有雞鴨魚招待，喝碗淡水當魚肉。”
若客人能歌，就以歌回答道：“八仙桌子四角方，雞鴨魚肉擺，山珍海味樣樣有，多謝主家熱心腸。”就這樣主人壹首，客人壹首，從古至今，天南地北，內容無所不包，有問必答。
當然，要是唱的時間久了，回答時不壹定對題，只要能對出壹首就行，這樣就免罰喝酒。要是不會唱敬酒歌，姑娘們每唱壹首，就被“罰”喝壹口酒。真是妙趣橫生，給整個酒席增添著歡樂的氣氛。
布依族人不僅喜愛飲酒，而且也善於釀酒。米是自己種出來的，酒曲是自己上山采來百草根做成的。所以，原料方便，釀制容易。釀制出的米酒在十八度左右，醇香甘美，都是大壇子盛好密封的，每當打開壇子蓋取酒時，香飄滿屋。
平常時候，只要客人來到家裏，主人就遞上壹杯“茶”，客氣地說：“走累羅，請喝杯涼水解渴。”若是曾經到過布依族地區的客人，有過經驗，就欠起身子，雙手接過“茶”來，慢慢品嘗，細細享用。
若是沒有經驗的客人，由於口幹，壹口喝下，那就要鬧笑話了，自己也只好暗暗叫苦上當。原來，這不是茶。是米酒！但壹定要註意，只要是把酒誤為茶喝了，無論如何也得吞下肚去。不能吐出，這樣才是對主人的尊重，反之就是不禮貌了。
要說上當，誰叫妳不事先了解壹下布依族的風俗呢？這不是壞心，恰恰相反，這是布依族對客人的真誠敬意，客人喝下的酒越多，就象征著長吃常有，主人越是高興。
布依族人還用自產的糯米和自制的酒曲（當地叫“土酒藥”）制作出可口的糯米甜酒。這種甜酒基本上是婦女們自食和招待女客的。
要是在春三月或初夏時節，凡是在布依族地區路過，走累了，口渴了，只要見到路邊地裏有人做活，就去向他（她）們找水喝，壹定能喝上布依人常用甘冽的山泉沖拌的糯米甜酒水，涼悠悠甜絲絲沁潤肺腑，既能解渴，又能驅散壹路上的疲勞。
貴陽市花溪區布依族釀制的刺梨酒，更是馳名中外。刺梨酒的釀制方法是；每年秋天收了糯稻以後，就采集刺梨果，將其曬幹或炕幹。接著就用糯米釀酒，酒盛於大壇中，再將刺梨幹放進壇裏去壹起浸泡。壹個月以後（時間泡的愈長愈好），酒呈醬黃色，噴香可口，約十二度左右不易醉人。