是飲食，是文化，是風土，是人情？對，都對，但也都不完全。
茶餐廳就像年以來的香港，像年後的中國，它的身上，體現的是各種文化的碰撞，以至我們用單壹的文化來解釋，肯定不得其法。
首先就是就餐的方式。
記得香港出名的本土動畫片《麥兜》裏，經常出現茶餐廳的場景，接著推出的第二集《麥兜故事續集之菠蘿油王子》裏，麥太帶麥兜去吃午飯，老板介紹，午飯有肉有菜再加上生粉芡，20元搞掂，然後上學的上學、回的回。這就是茶餐廳，能用最快捷的辦法把事情弄得妥妥當當。
茶餐廳的出現其實就是人們希望過快節奏的現代生活的標誌。妳在茶餐廳裏很難見到必須等待幾個小時的大餐名菜，水牌上寫的也是煲仔飯、碟頭飯、盅頭飯、生滾粥、粉面、煎炸小食、明爐小炒等大排檔食品。這些菜品最大的特色就是——快。能迅速成型，迅速就餐，連打包外都能夠迅速完成。可以說，茶餐廳體現的是真正的快節奏需要。
但是，正是講究高效率的香港誕生的茶餐廳，卻成為許多老街坊的休閑場所。妳在茶餐廳裏能看到最多的景象，就是幾個老人泡壹壺茶水，點幾個小吃，悠閑的過上壹天。這要是放在講究翻臺率的現代餐飲企業中，簡直可以視為犯罪。不信的話可以看看同樣提供快餐的KFC等等，它們提供的座位有多蹩腳，為的就是讓妳能趕緊吃完後消失，甚至還有直接提供外的（例如星巴克在壹些國家是不提供座位的）。但是同樣提供中國快餐的茶餐廳，為什麽就能成為街坊們的休閑場所呢？
這恐怕還是要說香港的地理影響。眾所周知香港是個人多地少的區域，而在經濟騰飛的時候，為民提供的公***空間更是有限。眾多香港人（尤其是老年人）只好選擇價廉物美的茶餐廳來作為休閑社交的場所。再加上茶餐廳壹般是壹個社區中的老字，講究和鄰居的人情互動，自然不會將這些老客人拒之門外。於是茶餐廳成為了老壹輩香港人休閑的好的選擇。
以快餐為代表的西方現代文明，在進入東方情景的時候，通常要進行壹系列“變身”運動，否則難以和當地的眾結合。當茶餐廳北上後，這種變化更加明顯。例如進入中心的茶餐廳，基本都是國貿附近、中心、通宵營業、無閑雜人等。平民的茶餐廳徹底變成了高消費場所。這恐怕只能解釋為對異邦的想象了。
唐宮的蝦餃皇
還有些地方出了新鮮的做法，芥辣蝦餃皇，碧綠蝦餃皇等等，大致是在原只蝦仁之外添加其他餡料制成。然而我個人來說，還是最喜歡原原本本，壹只蝦，壹點豬肉，壹點冬筍，加上壹層水晶燕皮，“阿嗚”壹口鮮得流汁的蝦餃皇。這個最經典大賞，就頒給了它吧！
糯米雞
糯米雞和雞肉粽子之間，還是有區別的。第壹，用來包裹糯米雞的，是荷葉，而非粽葉。第二，壹份好的糯米雞中，應該是配料紛呈的，除了雞肉之外，計有筍、臘肉、香菇、豬肉、蝦米等等。配料越多越碎，和雞肉糯米拌在壹起就越好吃。而調料中除了常規的糖、鹽、醬油之外，還應該加入相當量的蠔油。
有個笑話，壹廣東朋友去越南旅遊，頓頓當地菜肴吃得有點膩煩，有天眼睛發亮看見餐單上有道從小吃慣了的糯米雞，趕緊叫來嘗嘗。孰料———越南的糯米雞，糯米和雞是分開的！上來的是壹盤子糯米飯加壹只烤得噴噴香的烤雞。朋友哭笑不得，最後總結歸納說，不是每個國家的食物都像中餐那樣有想像力的！
此話誠不我欺。糯米雞的好吃之處，不在於糯米本身的黏，也不在於雞本身的香。糯米就是黏上了雞，才有了萬花筒壹樣的華麗味道。雞就是包了壹層糯米，才顯得含蓄溫柔，多重美味。說不清楚是糯米成全了雞，還是雞成全了糯米。總而言之，糯米雞，就是要吃糯米包著雞，缺壹不可，分開則無味無趣。這最纏綿大賞，自然花落糯米雞之家，別無爭議。
茶餐廳裏的食物，更能顯示種種文化的特色。
有人說，茶餐廳是香港人的“大眾食堂”，也有人說，茶餐廳是香港“城中的祠堂”。作為最草根、最本土的飲食場所，茶餐廳流行多年後仍深為香港人鐘情。壹項調查顯示，近五成港人受訪者稱茶餐廳是他們外出午膳時最常光顧的地方；而在香港舉辦的“十個最代表香港的設計”評選中，茶餐廳得票排名第壹，成為港人眼中“最香港”的設計。
香港還有壹些獨具茶餐廳特色的食品，其中“鴛鴦”可能是“最港式茶餐廳”的飲品，所謂的“鴛鴦”就是奶茶和咖啡混合，這種中西合璧的茶餐廳獨創飲料，最是體現香港融匯東西文化的城特色。
更能體會中國傳統飲食神奇的是灌湯餃或者灌湯包。
灌湯餃或者灌湯包是壹件藝術品。看過壹個笑話，百年前老外剛來中國的時候，吃到灌湯餃都覺得很神奇，大家就開始研究到底是怎麽把湯水給弄進去的。結果有人出主意，用註射器往裏打，結果可想而知，餃子變了片湯。這個故事告訴我們老外的思想很大條，壹根筋，思路單壹，完全不知道什麽叫轉化，哪裏有我中華民族聰明才智之萬壹？這也是為什麽老外來了中國全不想走，這個國家實在太AMAZING。吃灌湯餃的人不可謂心計不深。有經驗的人都知道，吃這類食品，講究的是以退為進、徐圖緩進，急功冒進的結果是，喉嚨燙穿。這很有些東方智慧在裏面，妳能想象壹個美國藍領工人餓了壹天，手拿漢堡的時候，旁邊有人卻告訴他：“嗨，兄弟，妳應該把菜葉子拿出來吃掉，體驗壹下充滿肉香卻清新無比的感覺，然後舔掉上面的芝麻，再把牛肉餅和面包小小咬上壹口，瞬間壹種滿足感就能充盈全身。否則，壹口吃下去，那叫餵豬。”估計這位老哥國罵都能噴出來。這就是我們的藝術，將簡單往復雜裏做的藝術，司馬懿靠死諸葛亮的藝術，等待的藝術，城府的藝術，豈壹眾洋人能管窺哉？
這裏不但有純屬中國的各種飯食，更有來自西方的咖啡可樂。甚至，它們比在原產地烹調的更為美味。各種飲食交錯時空地來到同壹餐桌，讓妳眼花繚亂。所以，不論販夫走卒還是富豪闊少，都願意到這裏尋覓美食，皆因為這裏的選擇，實在過於豐富。
全中國似乎再也找不到比茶餐廳更無厘頭的吃飯地方了。因為這裏的規矩就是——沒有規矩。要定義茶餐廳，我們似乎用否定句子更為合理。因為它是來自香港，這個中西文化交流最充分的地方。其次，茶餐廳本來就是文化交融的產物，在他身上體現的東西更多的是代表壹種中西合璧的態勢。而且茶餐廳裏，文化的差異，暗中湧動。我們驚訝於茶餐廳的包容性，更驚訝於其變化多端。當有人指出，港式茶餐廳具有成為“人類非物質文化遺產”的十項基本條件，包括：這是香港人獨有的餐飲店、提供揉合香港特色的西式餐飲、是平民化的飲食場所等等的時候，其實這些理由並不完全成立。因為隨著茶餐廳北上西進，誰知道它的未來又是怎樣壹幅面貌呢？