值得壹提的是，這本書的作者Gala不遺余力地走遍了世界各地的著名咖啡館，做了專業的了解和介紹。書中內容圖文並茂，為國內咖啡愛好者開闊了眼界。
咖啡文化
第壹，聽說法國曾經因為咖啡短缺，咖啡喝的少了，立馬看到更多的人在午睡。這似乎有些誇張，但法國人愛喝咖啡是真的。1991年海灣戰爭爆發時，法國也是參戰國之壹。壹些國內民眾擔心戰爭會影響生活用品的供應，紛紛跑到超市搶購。這件事連電視臺都震驚了。當鏡頭對準那些滿身“稀缺物資”的顧客時，發現他們拿得最多的是咖啡和糖。這件事壹度成為當時的壹大笑話。
看來法國人註重的不是味道，而是環境和情調。他們大多不願意關起門來“壹個人喝”，只是在外面湊熱鬧，哪怕壹小杯的價格也足夠在家裏煮壹壺。他們沒有急著喝，而是慢慢品嘗，細細品味，讀書看報，議論紛紛。壹個“泡沫”是很長的時間。在科博會上，我走過六七個展廳，在角落裏找了個咖啡攤，方便各行各業的人交流討論，壹天都是座無虛席。
二、法國人養成這種喝咖啡的習慣，有意識或無意識地表達壹種優雅的魅力，壹種浪漫的心情，壹種享受生活的舒服感。可以說這是壹種傳統而獨特的咖啡文化。正因如此，在法國人們停下來喝咖啡的地方可以說是遍布大街小巷，樹蔭下，道路旁，廣場邊，河岸上，遊船上，臨街的陽臺上，甚至埃菲爾鐵塔上。形式、風格、大小不限。有咖啡廳、餐廳、大廳、房間，依附於建築物，有屋頂覆蓋。而最受歡迎最浪漫的就是那些露天咖啡館，幾乎是法國生活的寫照。許多露天咖啡館占據了許多公共場所，比如廣場的壹角，街道上的壹些人行道，甚至擁擠的香榭麗舍大街上，五顏六色的雨傘也成為點綴巴黎的壹道獨特的街景。似乎市政當局對此特別寬容。咖啡吧裏幾乎所有的椅子都朝著馬路排列，顯然是有目的性的觀眾，而眼前的馬路就是壹個戲永遠不會重演的大舞臺。看著形形色色的客人，不顧街上的喧囂和車流，下壹杯太陽傘在手，悠然自得。妳可以拿著壹份當地的報紙漫無目的地瀏覽，抽著煙，細細地欣賞五光十色的街道。在這裏，會有明亮的時尚閃光，會有醉人的香味飄散，會有五顏六色的少女從身邊經過，街頭音樂人也常常帶給妳美妙的旋律。這種情況令人陶醉。不難看到情侶們坐在座位上竊竊私語，擁抱親吻，旁若無人。別人真的羨慕不了那麽多，因為這是在法國。運氣好的話，說不定旁邊的椅子上還坐著壹位法國美女，會給妳增添不少視覺享受。在這裏，抽著咖啡，看著時尚雜誌的巴黎女孩被視為時尚的象征。
3.除了那些仰望天空的露天咖啡館，法國還有很多富麗堂皇或者古樸典雅的咖啡館，大概是1.7萬。尤其是在巴黎，有些咖啡館是傳說中的名勝。在中世紀的舊王朝，法國文化生活的重心在皇宮。18世紀啟蒙時代，文化重心開始向各種沙龍、俱樂部、咖啡館轉移。例如，拉丁區的咖啡館就與200多年前影響了全世界的法國大革命聯系在壹起。18世紀歐洲啟蒙運動的思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅，以及大革命三傑羅伯斯庇爾、丹東、馬拉都是這裏的常客。當年，狄德羅的世界第壹部百科全書伏爾泰的幾部作品就寫在這裏，大革命時期具有象征意義的紅白藍三色帽子也首次出現在這裏。革命爆發前幾年，這裏永遠是熱血沸騰，孕育風暴的地方。據說拿破侖發跡前就來過這裏，因為欠了喝咖啡的錢，所以留下了壹頂軍帽。後來是壹流作家、演員、紳士淑女聚會談心的社交場所，包括著名的雨果、巴爾紮克、喬治？桑、左拉等。，甚至後來以這家咖啡館的名字創辦了文學刊物Prokoff。因此，博物館內保存的傳統裝飾品、古董陳設和各種文物特別豐富，博物館內的格局和景物似乎並沒有因為時代的變遷而“煥然壹新”。顧客還是喜歡它的古典。
四、蒙馬特的學院咖啡館是19世紀巴黎大學時代的象征。這裏長期居住著來自四面八方的藝術家。他們以咖啡館為中心，構建了壹個輝煌的巴黎大學時代。聖日耳曼教堂對面也有壹家19世紀風格的德國？Les Deux Magots咖啡館，但它的名氣在20世紀20年代上升。壹群超現實主義的作家和畫家長期在這裏，燃燒著藝術思想的火焰，最終創造了壹個以這家咖啡館命名的“德國”。Mag文學獎”，並延續至今。據說海明威過去經常在這裏喝咖啡，捕捉創作靈感。然而，壹杯4到6法郎的咖啡在別處賣，在這裏卻能賣到22法郎。這個文藝創作真的很有價值。有意思的是德國就在隔壁？咖啡館DeFlore，也是壹個著名的學術花園，在戰後隨著更多哲學家的到來而繁榮起來。當時的薩特和西蒙？波娃等人經常坐在固定的座位上，現在還特意標上了銅牌。因為這兩家咖啡館的門口總是有文化精英進進出出，所以這壹帶的書店、文藝咖啡店、餐廳越來越多，後來這裏成為了法國Belle-Lette的發源地。
第五，可見法國的咖啡文化源遠流長，絕不是吃喝那麽簡單。自本世紀初以來，咖啡館常常成為社會活動的中心，知識分子辯論問題的俱樂部，甚至成為法國社會和文化的典型象征。幾乎沒有哪個法國藝術家和咖啡館沒有關系，比如作家、音樂家、畫家。19世紀的印象派畫家在咖啡館裏以畫肖像為生，壹方面在這裏和誌同道合的人聊天，探討藝術風格、題材、技法和新方法。而不同的咖啡館可以形成不同的文化圈，產生不同的藝術流派。作曲家夏布裏以前每天晚上都和詩人韋蘭德、畫家莫奈壹起去咖啡館。他的藝術理念相互影響，作品自然與潮流相呼應，反映了19年末巴黎的精神面貌。還有畫家範？高曾在法國壹家咖啡館的閣樓裏住過，他的作品之壹是《咖啡館之夜》。他非常喜歡這家咖啡館。去世前，他在壹封信中寫道:“我希望有壹天能在這家咖啡館舉辦我的個展。”直到今天，巴黎仍有許多咖啡館充滿了濃厚的文化氣息。比如巴士底廣場附近的“燈塔咖啡館”，經常有文人和詩人聚集在壹起，他們大多談論相當嚴肅的哲學話題。負責人是巴黎政治學院的哲學博士，參與者大多自認為是“哲學家”，真正體現了法國人的說話能力。雖然可能離現實生活有千裏之遙，但是熱衷於此的人很多，有戴珍珠項鏈的女士，也有剛從菜市場過來的家庭主婦。有穿西裝的律師，也有無家可歸的人。咖啡館的陳設古老而普通，來訪者只是在尋求——壹種精神食糧，但喝咖啡是次要的。這裏濃厚的文化氣息，就像那咖啡杯裏飄出的香霧，可以聞到，可以到達。近年來，該黨形成的清廉作風不僅影響了巴黎，也推動了斯特拉斯堡和圖盧茲。據說這種潮流的復興在於試圖尋找與社群共同生活的意識和對傳統哲學文化的懷念。已經習慣了富裕和現代生活的人們開始重新思考許多失去的人生價值，強調品味、享受、追求自然和休閑的潮流逐漸成為壹種趨勢，懷舊浪潮也在西歐社會盛行。以前常去咖啡館的人的子孫，都自覺不自覺地走進按照傳統風格修復的老式咖啡館。
6.大量的咖啡館分布在街頭巷尾的角落，比較平民化，也有酒館、小吃店的功能。這裏沒有等級之分，無論清高還是世俗，喝壹杯就可以圍坐很久，或者聊聊天，或者看看書報。而親朋好友、同事同學也願意聚在這裏談心；搞藝術和做學問的人經常在壹起爭論；如果妳在自言自語，沒有人會感到驚訝。每個人都在享受閑暇，沒有人認為這是浪費時間，但很多人願意相信，那些深刻的哲理和智慧往往就誕生在這種環境中。這是壹個獨特的小世界，妳可以拉著妳的粗布鞋，帶著妳的寵物狗，抽著煙，當然，還可以不打領帶，敞開妳的西裝。無論如何，請自便。這裏的特點是隨意、主動、奔放，符合法國人的性格。不知道是不是故意的，茶幾上的小圓桌壹般都挺小的。兩個人相對而坐時，經常會碰膝蓋。如果是戀人，只是托著臉頰，互相使個眼色，就顯得更加親密和諧了。即使不是戀人，也大大拉近了雙方的距離。有什麽好說的？咖啡的原產地不是法國。咖啡於1657年首次引入法國。但是，咖啡文化卻被法蘭西民族帶到了這種近乎精致的境界，成為了壹種精神象征。的確，我們在巴黎等地看到的每壹個夜晚，即使是夜晚，地鐵裏乘客冷清，街上的其他店鋪早就關門了，但那些零散的咖啡館依然燈火通明，喜氣洋洋。日日夜夜，法國人民總是在無休止地詮釋著他們獨特的咖啡文化。
作為世界藝術中心，巴黎在二戰前達到了前所未有的繁榮。畢加索、斯坦因、海明威、喬伊斯都在巴黎生活過很多年，有的甚至死在巴黎。即使在戰後，巴黎也是全世界作家和藝術家夢寐以求的地方，如著名的拉丁美洲作家馬爾克斯和聶魯達。拉美魔幻現實主義文學也帶有巴黎藝術的印記，巴黎的咖啡館是這些作家和藝術家經常光顧的地方。當畢加索從西班牙去巴黎時，他窮困潦倒。就在他花完最後壹個法郎的時候，壹個好心的咖啡館老板收留了他。作為回報，畢加索把自己所有的塗鴉畫都給了咖啡館老板，好心的老板壹壹保存。幾年後，咖啡館老板因此發跡。巴黎的咖啡店是最人性化的地方。那些窮藝術家在這裏買杯咖啡就可以從白天坐到深夜。這裏溫暖又安全，他們還可以寫字畫畫。巴黎的咖啡館親切寬容。它從來不會因為妳喝了壹杯咖啡就催妳早點走。妳想喝壹杯咖啡待多久都可以。這個傳統壹直流傳至今。時至今日，巴黎依然充斥著這樣的咖啡館，站在大街上，隨處可見。臨街的窗戶是透明的，可以坐在裏面邊喝咖啡邊看行人或者街景。咖啡館外的露天壹般會有壹些桌椅，客人可以壹邊喝咖啡，壹邊沐浴在溫暖的陽光下。咖啡館的椅子壹般是木頭或者藤條做的，很常見；圓桌不大，比壹個大臉盆大不了多少；但是來這裏喝咖啡的人並不需要太多的地方，他們想要的只是壹種休閑。咖啡館的建築通常有壹半建在人行道上，外觀顏色通常為棕色。咖啡這個詞是用英文或者法文寫的，所以遠遠的就能看出來。現在的咖啡館還是二戰前的樣子，既不太熱鬧，也不太冷。在這裏，壹邊喝著咖啡，妳可以想象畢加索和海明威的生活。
11