沒有模具也不影響，只要有大小合適的圓形慕斯圈，或者小碗，用來扣出圓形餅幹底，再在上面畫出簡單的六邊形圖案就可以了。
用料
A.姜餅餅幹底 可制作24個，直徑7cm，厚5mm的姜餅
無鹽黃油 145克
紅糖 50克
糖粉 50克
蜂蜜 80克
雞蛋（常溫，大個） 1個
低筋粉 400克
鹽 2克
肉桂粉 5克
姜黃粉 5克
香草精（可不放） 3克
B.裝飾
蛋白糖霜（配方見小貼士） 適量
粗砂糖 少許
白巧克力（可替代蛋白糖霜使用） 50克
聖誕節雪花姜餅，超好吃老外配方，含無蛋白不打發糖霜做法的做法
準備好制作姜餅的各種材料，黃油刮成薄片在室溫下軟化，紅糖攪碎過篩，低筋粉過篩備用。
步驟1
將黃油倒入廚師機攪拌桶中，中速攪拌1分鐘左右，到均勻細膩的狀態。
步驟2
加入紅糖、糖粉、蜂蜜，高速打發
步驟3
再加入全蛋液，高速打發2分鐘左右，到完全吸收，沒有水油分離的蓬松狀態。
步驟4
換上和面鉤，再篩入粉類材料（低筋粉、肉桂粉、姜黃粉、鹽），低速攪成面團。
步驟5
將面團裝入保鮮袋，搟成厚片，密封後放入冰箱冷藏半小時左右。如果著急做，也可以急凍10分鐘。不急的話冷藏隔夜都可以。
步驟6
烤箱預熱，上下火175度，10分鐘。將冷藏的面片夾在保鮮膜中，或夾在兩張油紙中間，搟成厚度約5cm左右，用模具扣出圖案。
如果沒有雪花形狀的模具，普通圓形慕斯圈或小碗之類的都可以，畫的時候按雪花圖案畫就可以了
步驟7
把扣好圖案的姜餅放在烤盤的烤墊上，剩余的邊角料重新揉成團，冷藏後重復操作（因為我要留壹部分做姜餅屋，所以面團只用了壹半，做了12個）。帶網眼的這種烤墊壹是不粘，二是透氣，烘烤時餅幹不容易鼓芯。
步驟8
將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火175度烤8-12分鐘左右。具體烘烤溫度和時間，要根據不同烤箱實際爐溫不同，和姜餅個頭大小來酌情調整。
步驟9
烤好後取出烤盤，自然晾涼後再從烤墊上取下，放在晾網上，冷卻到室溫就可以裝飾了。不要趁熱脫離烤墊，剛烤好的餅幹發軟，容易掰斷弄碎，涼了就好了
步驟10
將蛋白糖霜或融化的白巧克力裝入裱花袋，剪小口，在餅幹底上畫出圖案。
步驟11
畫好後，趁尚未凝固，撒上少許粗粒白砂糖，晾涼到凝固就可以了。
步驟12
畫起來很快，因為圖案非常簡單，不需要打底稿和調色。如果用白巧克力來畫，畫的過程中容易遇冷凝固，這時用電吹風的熱風稍微吹壹下就可以了。