自助餐，是壹種非常獨特的餐飲經營模式。
自助餐不是由顧客點菜，然後飯店根據顧客點菜的內容上菜，而是將各種食品都擺上來，由顧客自選。……而且，顧客吃多少並不限量。
正因為如此，自助餐成為廣受歡迎的壹種飲食模式。
可能有人會問，既然自助餐是顧客自己隨意吃喝，想吃多少就吃多少，那麽，飯店豈不是要虧本！
可事實是，經營自助餐飯店盈利並不少。
之所以會出現如此情況，是因為自助餐的經營有其獨特的經營模式和盈利空間。
具體來說，自助餐的盈利空間包括以下幾方面內容：
1，薄利多銷。
自助餐的利潤率相對來說確實比較低。
但是，自助餐的顧客數量卻非常大。
這樣壹來，大量顧客光顧所帶來的總利潤就彌補了自助餐利潤率低的問題。
因此，總體來說自助餐盈利狀態並不低。
2，經營成本低。
自助餐是由顧客自己吃喝的狀態。
這樣壹來，服務員的需求就減少了。
而服務員用工成本這壹項對於飯店經營來說是比較大的壹筆支出。……自助餐的經營模式減少了這部分支出，於是自助餐的總利潤就不低了。
3，菜品總成本低。
這個問題，涉及到兩個方面。
其壹，自助餐的顧客數量多，於是對各種菜品的需求量就很大。
因為進貨量大，所以進貨成本就可以壓低了。
其二，自助餐看上去琳瑯滿目，其實真正價格很貴的菜品並不是太多。……還有很多價格並不高的菜品……這些菜品拉低了總成本，為提升盈利空間創造了條件。
正是因為上述幾方面因素，所以自助餐才能如此盈利。