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糯米粑粑的做法

它的做法和吃法都很講究,具有濃厚的民間風格,也是地方民族傳統的食品工藝,它的流傳具有壹定的局限性。過去除桃源壩子,方圓十裏以外的人不會做也不會吃。所以,聞名到此的外地遊客非見識和品嘗糯米粑粑不可。做糯米粑粑,簡單而又繁復,也就是會做的人輕而易舉,不會做的人束手無策,粘腳粘手,面團壹點都不聽使喚,即便勉強做來,也是歪三扯四,厚薄不壹,滴糖漏餡。所以,做糯米粑粑必須按傳統的方法去做,才會得心應手,隨意即成。其方法如下: 出鍋的粑粑應及時放在墊好青松毛的小簸箕裏,並隨放隨墊上松葉,這樣,可以保溫又能防止粑粑相互粘在壹起,而且吃起來又有壹股松葉的清香味。糯米粑粑的吃法也很講究,如方法不對會笑話於人,方法得體,吃完會燙手,也不會漏餡。首先主人連同松葉雙手敬給客人,客人也雙手接過,然後左手五指散開微微上翹,掌心成凹,置粑粑於上,粑粑隨手形成凹狀,用右手撿掉松葉,再用拇指和二指掐粑粑上層的中間,粑粑隨指力而破,冒出熱氣和糖汁,這樣邊掐邊蘸糖品嘗。吃完上層,手勢微收,再從下層的邊沿掐吃。這時如果主人又遞上第二個,自己也有食量,可以接過按前面的方法放在第壹個的下面,待品完第壹個,再品第二個。

2006年在魯甸縣委、政府主辦的櫻桃文化旅遊節盛會期間,糯米粑粑這道民間小吃,用於招待各地客人和朋友,受到高度的贊揚。在桃源鄉的拖姑村、龍頭山鎮和小寨鄉等地經媒體大力的宣傳,在遊客中贏得很好的聲譽。隨著社會的進步,旅遊事業的不斷發展,糯米粑粑這道民間小吃會更享盛名,會走出魯甸、走向各地,會成為部分群眾的致富途徑,給地方的發展帶來不錯的經濟效益和社會效益。