山東人素善飲，天下皆知。
但本人作為壹個山東人，浪跡酒桌十余年，發現山東人其實論酒量比不上蒙古人，論飲酒的猛烈程度比不上東北人。但是，山東人酒桌上的風俗和禮節多，喝法也多。
這些東西好壞攙雜，有些增進氣氛，而有些則讓人不喜歡，這裏給各位說個壹二。 先說入座。
山東自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，壹般沖門口的位置是主人或者東家的（就是買單請客的人），酒桌上有時戲稱為“莊主”；在他的對面的位置是主人壹起來招待客人的，叫“主陪”。
這兩個位置各地叫法有點差異，但意思差不多。 外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告訴妳個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。
這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾壹般是折疊成圓筒形狀，插在杯子裏面的。
而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是壹般的三折呈花瓣狀。
整個餐巾的布局有點象是展翅的 鳳凰。定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。
坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”；相對應的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。
賓主落座，開始倒酒。山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。
這似乎有梁山好漢之遺風。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。
妳若是在電影或者電視劇中看到山東人用那種三錢的小酒盅喝酒，那純粹是在扯淡。山東時下的標準杯是三兩三的高腳玻璃杯（究竟是什麽人最先時興起來的這種杯子無從考證，但壹瓶白酒正好能倒三杯）。
酒壹般是白酒，度數壹般是38度左右（山東人並不太喜歡喝高度酒）。當然也可以喝啤酒，但壹般按照白酒、啤酒1:6的比例折算。
入席後每位先滿上這樣的壹杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。
這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第壹杯酒當然要由主人帶領大家喝。
主人壹般要有壹個開場白，客套壹番，然後定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。
壹般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“發達”的意思，圖個吉利。
這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒壹般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。
但是在舉杯的時候可以在桌子上點壹下，叫“過電”。經常可以在飯店裏面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。
酒桌戲稱“丐幫開會”。 等主人帶領大家滿飲此杯，該輪到主陪發言了。
同樣是客套壹番，也帶領大家喝壹杯酒。壹般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升雲。
這個時候，主人宣布禮畢，大家可以自由活動了。註意了，這個自由活動可不是真的讓妳出去活動壹下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。
壹般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示壹下謝意，壹般第壹輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時候，賓主的關系壹下子能拉近許多。
但這個時候往往是比較頭疼的時候。因為此時已經有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。
比如有壹種在酒席間鬥酒的捉瓶子遊戲本人就深惡痛絕。就是比賽雙方壹人壹捆啤酒（10瓶），桌子中間放壹瓶。
比賽的人沒喝完自己的那壹捆啤酒以前，不能碰桌子中間的那瓶。等自己的啤酒喝完了，先抓取中間的啤酒喝的算勝利。
這種玩法老狐貍只玩過3次，2勝1負。第二天別提有多難受了。
還有喝日子的，就是壹年12個月，必須說出壹個值得紀念的日子，否則要喝酒，說的出別人喝。往往是還沒說到10月份，人就開始胡說八道了。
壹般山東人請客，酒桌上必定要有魚。魚在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。
別看什麽山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。不是山東人稀罕魚，主要是圖個吉利，“年年有余”嘛。
壹般上魚的時候，魚頭沖客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，壹般是“頭三尾四”，然後大家壹起吃魚。
剩下的魚骨頭壹般不撤，等主人叫端走再用剩下的魚骨頭做個湯的時候，其實是在說：酒席進行的差不多了，該結束了。魚骨頭作的湯叫“雜魚湯”，就是把魚骨頭和碎魚肉加湯，加胡椒、醋再燉，味道很鮮美。
沒喝過的朋友可以自己做來嘗嘗，既好吃又不浪費。等湯上來了，大家喝掉個子的杯中酒，吃飯，然後筵席結束。
山東人喝酒時間壹般比較長，除了壹些禮儀性的筵席控制在壹個小時左右外，壹般酒席時間要超過3小時，而壹些摯友之間的聚會則時間更長。所以在山東除了酒量小的，壹般人壹場酒要要喝個半斤八兩吧？等酒席結束，大部分肯定是舌頭大了、步子歪了。
山東人愛喝酒，喝酒也豪爽。不過酒喝多了畢竟不好。
山東的朋友們是不是也應該整頓壹下“酒風”了吧？。
2. 山東酒文化
山東自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，壹般沖門口的位置是主人或者東家的（就是買單請客的人），酒桌上有時戲稱為“莊主”；在他的對面的位置是主人壹起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置各地叫法有點差異，但意思差不多。山東最具有代表性的文化酒是山東景芝酒業的國標景芝國弈酒了，入席後每位先滿上這樣的壹杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第壹杯酒當然要由主人帶領大家喝。主人壹般要有壹個開場白，客套壹番，然後定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。壹般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“發達”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒壹般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。
3. 山東酒文化妳知多少
山東人素善飲，所以，喝酒的規矩也是多彩多樣，酒變化也就是源淵流長。
首先是入席。
山東自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。 酒桌上，壹般沖門口的位置是主人或者東家的，酒桌上統稱為“主陪”； 在主陪的對面的位置是和主人壹起來招待客人的，叫“副陪”。
坐在主陪右手位的是“主賓”，主賓是今天酒席的主角，壹般是德高望重或者是舉足輕重的人物。 坐在主陪左手位的是“次賓”； 副主陪的右手位壹般是三賓位。
副主陪的左手位為四賓位。 其他的座位近幾年壹般不大區分賓位，較隨意坐。
但正規官方場合還是要進壹步講究的，在此不再加以細分。 有些酒席有時會出現第三個陪酒的，原來戲稱為“三陪”，這幾年，隨著文化的延伸，改稱為“二陪助理” 賓主落座，喝酒開始。
年長者壹般以白酒為好。當然也可以喝啤酒，但首先要確定白酒、啤酒的比例折算。
壹般來說：根據白酒的度數和來賓的酒量，壹般為1:6、1:7、1:9、1:10 ，山東人現在很少喝1:8，壹般以1:7居多，原因是七上八下。白酒紅酒比例壹般是1:3或1:6。
定好比例，酒場開始。 主人壹般要有壹個開場白，客套壹番，然後定個標準。
就是說這杯酒要分幾次喝完。壹般是6次，叫“六起”。
壹般是主陪三杯（或起）、副陪三杯（或起），六代表順利的意思，“起”的意思含有“發達”的意思，圖個吉利。這樣大家在主陪的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。
這個酒壹般是要碰杯的，也可以舉杯的時候在桌子上點壹下，叫“過電”。 主、副陪帶完酒，然後由情況決定二陪助理敬幾杯。
之後，主人宣布禮畢，大家可以自由活動了。註意了，這個自由活動可不是真的讓妳出去活動壹下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。
壹般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示壹下謝意，然後再分散敬酒，壹般第壹輪是主陪與主賓，次賓與副陪陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時候，賓主的關系壹下子能拉近許多。
但這個時候往往是比較頭疼的時候。因為此時已經有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。
山東人請客，首先要看頭席，就是頭道菜。頭道菜決定整個席的大格調，頭道菜是海參，就可論稱為“海參席”。
各地情況不大壹樣，在農村，壹般頭道菜為雞，意為大吉大利。 壹般山東人請客，酒桌上必定要有魚。
魚在山東算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什麽山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。
不是山東人稀罕魚，主要是圖個吉利，“年年有余”嘛。壹般上魚的時候，魚頭沖客人，表示對客人尊重。
這個時候，客人要喝魚頭魚尾酒，壹般是“頭三尾四”，然後大家壹起吃魚。興致高時還可以加上個“腹五背六”。
山東人喝酒時間壹般比較長，除了壹些禮儀性的筵席控制在壹個小時左右外，壹般酒席時間要超過2小時，而壹些好友之間的聚會則時間更長。 山東人熱情好客，喝酒豪爽。
酒品如人品。 情至所致，有酒為友，酒高情深，理應如此。
4. 有誰知道酒文化的基本常識
中國酒文化源源流長，什麽無酒不成席，酒逢知己千杯少等等，辦事更是離不開酒，如果客人沒有喝醉，主人會認為沒有盡到地主之誼。其實客人累，主人也累，陪酒的人更累。“這酒啊，看起來像水，喝到嘴裏辣嘴，喝到肚裏鬧鬼，走起路來絆腿，半夜起來找水，早上醒來後悔！”但是，這酒又不能不喝，後悔也要喝下去，那麽怎麽能做到千杯不醉，或者喝完酒能及時醒酒，而不受醉酒之苦呢？
酒前的準備
酒能傷肝，這是人人皆知道的，為了盡量減少酒精對胃和肝臟的傷害，減少脂肪肝的發生。酒前的準備工作很重要，這是能保證妳在酒桌上千杯不醉的關鍵因素。在去赴宴之前，在家先吃點東西，讓胃裏有點東西墊著。那具體吃點什麽好呢？壹般吃點高蛋白的比較好，例如吃兩個雞蛋，喝點牛奶，豆漿等，因為這些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結合，發生反應，減少對酒精的吸收。另外，吃點餅幹，糕點等也可以，讓胃裏有點東西，因為空腹喝酒，酒精在胃內很容易被吸收，從而導致容易醉酒。註意，切忌用鹹魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發癌癥。
另外，對於經常喝酒或者經常陪酒的人士，可以壹試壹些古書上記載的方法。如清代無名氏在《調鼎集》載：“飲酒欲不醉者，服硼砂末少許，其飲葛湯，葛丸者效遲”。《千金方》：“七夕日采石菖蒲，末服之，飲酒不醉。”
喝酒中的保護
“酒過三循、菜過五味”，這是古代留下來的酒場諺語，這也從另外壹方面說明了，喝酒時吃菜的重要性。在喝酒前，盡量先吃點菜，然後再喝酒，其原理和前面說的壹樣。嚴禁空腹喝酒，既容易醉，又容易傷胃。
5. 山東聊城有哪些酒文化
這個。。。聊城這邊各個縣裏也不太壹樣的
壹般來說，落座的時候，主陪（壹般就是請客的）面向門坐著，主賓坐右手邊，副主賓坐左手邊，副主陪跟主陪坐對門，其他壹次落座即可（這個要求不嚴格，如果場合正式，另有講究）。
滿酒的時候，壹般不管杯中還有多少，先倒滿，請對方喝幹，然後再倒滿，再喝幹，然後再倒滿，這是滿兩個酒。
莘縣和冠縣的規矩裏面，有倒兩個陪壹個的說法。
要是按照老規矩，晚輩只能給長輩滿酒而不能敬酒，現在有時候不那麽講究了，也可以敬酒，壹般敬兩個酒，至於對方是否喝幹那就是妳們兩個人商量，不過敬酒的壹般要喝幹的。
夠詳細吧？這可是我壹個字壹個字寫的，添點分吧？
6. 山東淄博的酒文化是怎麽樣的,怕酒桌上鬧笑話,
喜酒開臺酒壹般是***飲四盅，謂之“四紅喜”
慶壽酒要將“壽星”推讓至重要位置上敬酒，並說壹些“壽比南山松不老，福如北海水長流”、福壽長存之類的祝壽話。壹般***飲八盅，稱為“八仙慶壽”或“八仙壽”
小孩百日酒，開始前往往由小兒父母將嬰兒抱至客人面前，客人褒揚壹番後即拿百歲錢。壹般同飲九盅，稱為“九九長遠”
不管哪類宴席，入席者都要講究吃菜的姿勢、咀嚼的聲音。貴客未開盤的菜肴不能下筷子，也不能“下連筷子”（連續夾壹個盤的菜），不能夾“過山菜”，不能亂翻挑揀著吃，也不能探身和站起亂吃壹通。