我們可以瞧瞧米其林評價壹個餐廳食物是否能被收錄的條件。米其林在評判壹個餐廳的指標有6個：原材料的素質、不同味道是否很好地融合、烹飪技術、烹飪的創新性、是否物有所值、烹飪壹致性。我們可以看出這些標準都是很符合西餐烹飪，也就是說這些標準並不符合中國菜。
《米其林紅色寶典》期初為法國餐館評定星級，後來為全球餐廳評星，追求的的低鹽低油、綠色健康，追求食材本身的味道。中國大陸的“八大菜系”中，只有粵菜距離這個要求近，唐閣被評為三星應該也有這部分原因。
另外，時間較短。《米其林紅色寶典》首次進入中國大陸時間為2016年，因此，現在下結論還是比較早。所謂的米其林餐廳，是指《米其林紅色寶典》對各地美食、餐廳收錄的餐廳。能夠獲得米其林星級認定的餐廳，往往能夠吸引大量的顧客前往。
就舉個簡單的例子，米其林講究的烹飪壹致性，在西餐中妳今天在意大利吃了意大利面，明天在美國吃到的意大利面也會壹樣，這就是烹飪的壹致性。而造成這種壹致性的原因是：外國廚師在烹飪食物時會完全按照菜譜來，在對調味品的使用上還會用到溫度計、天平、茶勺等工具。所以在食物味道上會壹樣。而在這方面中國菜烹飪廚師完全不會按照菜譜來，講究經驗火候等等。
由此可見米其林的標準並不適合中國菜。實際上我們之前說過並不是中國菜不符合米其林的標準，而是中國菜的標準已經超越了米其林標準。可笑的是，米其林依然沿用西餐的標準來評判壹家中餐廳是否符合米其林餐廳標準。就像有網友說道的那樣：中國菜不是西餐，米其林依然用西餐那壹套標準來衡量中國菜完全是壹個笑話。
總結；西方人比較理性，為理性飲食觀，而中國人則為感性飲食觀。不論其他，就蘇州這壹茶壹粥足以彰顯中國的飲食文化歷史悠久，博大精深。殊不知，美食的精髓,往往藏在那些街頭小巷裏，作為吃貨的我們，又何曾在意吃過的這家或那家飯店是否掛了米其林這個“羊頭”呢。