鹽城話是指的鹽城地區使用的方言，廣義的鹽城話是指的是鹽城市整個市域使用的方言，狹義上的鹽城話僅指建鹽方言中的鹽城市區（亭湖區，鹽都區）使用的語言。
鹽城市方言總***包括江淮官話揚淮片建鹽小片，濱阜小片和江淮官話通泰片豐臺小片，此外，境內有12個國營農場，職工來自上海市和江蘇各地，方言雜陳；大豐市、射陽縣沿海地區還有吳語等方言島，這些外地方言僅在局部使用。