餛飩、雲吞、抄手是同壹個東西嗎？90%的人分不清。作為壹個美食博主，之前確實對這三樣東西，真的是分不清的，還記得認識抄手這東西，還是在重慶小面館裏，第壹次看到碗裏的抄手還真的以為服務員給我上錯了，誰知跟我壹起去的小夥伴看出來我眼裏的遲疑，輕聲告訴我這就是紅油抄手，幸虧當時沒有壹嗓子喊出來，不然真的要被服務員笑話了。
論起源， 餛飩可比餃子雲吞更古老。古人對餛飩的起源，壹直存在不同的見解，有人說因餛飩“象渾沌不正”的天象而出名。也有人說餛飩與祭祖相關。誰是誰非，至今沒有正確定論。據歷史考究，餛飩早在魏晉時期就已經開始流行，而這種偃月型的餛飩，經過發展演變成了今天的餃子。壹直到了清代，開始烹煮、蒸熬、油煎多種方法並用，幾乎與現代的做法十分相似了。
北方的餛飩
在很多北方城市，冬天的早晨街邊喝上壹碗豬肉餡餛飩，解寒又暖心。皮薄餡少，放入用豬大骨熬成的湯裏很快就煮熟，盛入碗中，撒上壹些紫菜，蝦皮、醋，呼嚕呼嚕就是壹大碗。在天津，人們更喜歡自己帶雞蛋，讓早點鋪師傅在餛飩裏打上雞蛋，做成蛋花湯模樣，就著壹套煎餅果子，就是壹天最完美的開始。
兩廣的雲吞
餛飩傳入廣東廣西之後，才被改名叫雲吞的，至於為什麽這麽叫，坊間有很多說法，廣東人咬字不清，都是有目***睹的，餛飩發音困難，所以改名叫雲吞，顧名思義，壹口氣吞下，再加上餛飩兩字不太好寫，雲吞筆畫少，所以就改名叫雲吞。根據粵菜的烹調技術，人們又從餡料上進行了改良，加入了魚蝦等各類海鮮，湯料也不僅僅是用豬大骨，還加入了蝦仔提鮮。就這樣，廣東的早茶從壹碗雲吞開始了。
川渝的抄手
有關抄手的段子是這樣來的，據說只見壹位早餐鋪老板，把包好的餛飩往骨頭湯鍋壹扔，然後雙手抄在胸前，身體靠在門框上，緊盯著翻滾的餛飩，不到壹分鐘就煮好了，用笊籬盛在碗裏，小心翼翼端給客人，直呼抄手二兩。抄手除了常規操作，還有蒸抄手，當地人會配上白糖和老蔭茶壹起食用。