香菜，俗稱芫荽(巖穗)，又叫花園香菜，各地叫法不壹，但很正常，香菜也是。沒想到的是，“香菜”和“芫荽”的名稱至今仍有爭議。有人認為前者是學名，後者是通用名。這種說法正確與否取決於證據。
我對香菜印象深刻，是因為周作人曾經寫過壹篇關於傳播香菜的文章，引用了壹個很有意思的民間現象:農民在種植香菜時，往往會使用粗話，希望有更好的收成，這是壹種小巫術。這個案例引起了很多人的興趣，壹度成為《語絲》雜誌的熱點。
周八十歲的時候，寫了壹首關於他生日的詩，也有提到:可笑老人八十歲了，行為如孩童之癡。劇裏憐壹腳想到山父，贊嘆野生浣熊是天方夜譚。對話裏有時尚面孔，但還是樂於談論。低頭只關心貪吃的遊戲，忘了斜陽照在土堆上。
芫荽
北魏賈思勰所著的《齊姚敏書》中，有壹章專門論述如何種植芫荽。我種的是香菜，所以我從第壹句話就知道賈思勰說的很中肯:“香菜要在黑、軟、綠三種沙中培育三次。”香菜的根系不是很發達，在腐殖質較多的疏松沙土中生長較好。
古人可能不適應香菜的“蟲味”，只是用它來做鹹菜。詳細的方法在《齊姚敏書》裏有介紹:把它從湯裏倒出來，放在壹個大壇子裏，用溫鹽水浸泡壹夜。明天打水，洗幹凈，放在另壹個容器裏，用鹽和醋浸泡。好吃但不苦。就是先用開水瀝幹，然後用溫鹽水泡壹晚，再用鹽和醋泡。
我日常最喜歡的吃法是開水瀝幹，加鹽、醋、香油等涼菜。沒想到和壹千多年前的我有太大的不同。賈思勰沒有提到香菜的綽號。勞合社說，在佛教字典《壹切經、音、義》中提到了香菜的幾個不同的別稱，“香菜”是其中之壹。