看完壹本名著後，相信大家都增長了不少見聞，何不靜下心來寫寫讀書筆記呢？妳想知道讀書筆記怎麽寫嗎？下面是我整理的《海底撈妳學不會》讀書筆記，歡迎大家分享。
《海底撈妳學不會》讀書筆記1選擇這本書其實非常偶然，當時我在博庫書城尋找想要購買的人物傳記的時候，經過壹個轉交時發現了這本書。因為近期剛吃了火鍋所以看到這本名後很好奇地就拿起翻閱起來，結果沒忍住讀了好幾章，最後因為時間原因，我幹脆買回來細細品讀。
這本書和我之前讀的《馬雲傳》、《任正非傳》的視角不同，從第三人視角出發對海底撈的盈利模式、創業歷程進行了剖析。讓我比較意外的是海底撈的創始人張勇和大多數接觸過的創始人的最大區別就是張勇的文化是初中畢業，沒有創業資本，也沒有足夠的人脈，海底撈的註冊資本僅僅8000元，比任正非的華為的壹半還少，起初人員+老板總***才4人。按張勇的話：“海底撈的客戶是壹桌壹桌抓的。”我個人的理解應該是海底撈對每壹桌的客人實行差異化服務。這本書我花了壹周的時間，讀完後我對張勇佩服有佳，我大致分享下他的整個創業經歷。
海底撈最初的註冊資本僅僅8000元，員工加老板壹***4人，餐館面積不大，也只能放下4張桌子。但是他們的服務很特別，思路也很新穎，當時首創了四川第壹家串串火鍋，這是他從麻辣燙的靈感而來。憑借過人的口碑，張勇賺到了他的第二桶金，之後他們擴大了面積，招聘了更多的人員，逐步走上正規。接下來是研制海底撈湯底，海底撈的所有醬料都是自己研發的，菜品都是統壹采購配送。按理說壹個餐飲企業的技術含量是很低的，並且市場上同類型的火鍋店有很多，但為何海底撈獨樹壹幟？我每次去吃海底撈都要排很久。張勇的成功之處不僅在於火鍋的口味，更重要的是他的經營之道。
海底撈的服務員和其他餐飲店的服務員最大的區別就是“權利”，海底撈的服務員會根據每桌客戶的實際情況給予壹定“優惠”，比如客戶生日了，會額外贈送壹個菜，或者給客戶壹個折扣，做的更精致的會當場跑到隔壁蛋糕店現場給客戶購買壹個蛋糕。海底撈的員工大部分都是同壹個村子或者臨近村子的人，通過老帶新模式迅速培養出符合海底撈要求的員工。
讀完這本書後讓我的最大體會就是張勇在企業上的放權，這對餐飲企業是非常大的考驗，因為采購的壹個輕微小動作分分鐘都可以讓老板損失幾萬元。所以海底撈的模式是很多餐飲企業都無法學會的，即使學會了，也堅持不下去。海底撈創造了餐飲企業的壹個奇跡，那就是差異化服務，這個理念壹般在金融行業會比較常見，而餐飲往往拼殺更多的是口味和價格。
海底撈的模式估計是無法學會了，但是張勇放權的勇氣是值得學習和借鑒的，如果未來想在餐飲行業創業，首先得考慮該如何適度“放權”。
《海底撈妳學不會》讀書筆記2今天重讀黃鐵鷹老師的《海底撈妳學不會》這本書，有不小收獲。
大家可能都聽說過海底撈，也可能接受過海底撈員工的服務。這裏，我還是簡單地介紹下海底撈。
1994年，張勇在簡陽市(縣級市)創辦海底撈餐飲有限公司，以服務差異化戰略迅速向全國擴張，深得廣大消費者青睞。
對於餐飲行業來說，主要受原料、口味、價格、環境、地點和服務等因素的影響，這是壹般餐飲公司價值鏈的幾個重要環節。
對於火鍋餐飲來說，很難在口味上形成自己的核心競爭力。其實，稍微有點兒名氣的火鍋店，它們的口味都差不多，很難有所突破。而且，口味也是很容易被競爭對手模仿的。
火鍋餐飲的價格同質化更加嚴重，壹般的價格都是60-100元。如果降價，就很難保證利潤;如果提價，消費者心理又很不平衡。畢竟火鍋餐飲是完全競爭市場，價格信息公開。
其實，餐飲公司價值鏈的幾個環節都很容易被競爭對手模仿。例如，海底撈的服務差異化，設置休閑區、提供紙牌、帶小孩兒、免費水果等等。這些東西，無論哪個火鍋餐飲公司都能提供，而且，它們還能提供更多的附加服務。
但是，這些只是停留在術的層面，還沒能找到海底撈服務差異化戰略的道。
那麽，海底撈成功的道究竟在哪兒呢?
我說說我的看法：海底撈的大多數員工都是初中文化，按知識結構分類的話，應該處於社會底層人群。不過，海底撈給所有員工公平的競爭機會，不以資歷和學歷為晉升標準，只看重能力。
海底撈的大多數店長都是壹線員工組成的。的確是這樣，直接面對消費者的是壹線員工，也只有壹線員工才能真正了解消費者的實際需求。
海底撈的普通員工可以給顧客送菜、免單、打折，這也是很多餐飲公司模仿不來的，這跟公司的企業文化有關。海底撈給員工提供很多培訓和成長的機會，實實在在的給員工及其家人提供幫助，這個壹時半會兒還真學不會。
俗話說，壹千個讀者，有壹千個哈姆雷特，我們的感悟肯定有所不同，感興趣就看看，寫寫妳的感受，大家分享壹下。
《海底撈妳學不會》讀書筆記3最近在積累壹些管理學知識。剛把《海底撈妳學不會》放下。趁熱打鐵，說些最重要的感悟。
第壹，感動員工。管理的最終落實是人，以人為本，是管理者用強烈的同理心對待自己的雇員，好的服務是讓員工用心而發。讓員工為企業用心，自然會有好的服務，自然會有大的產出。好的服務會實現：“客人是壹桌壹桌抓的。”權力和關愛下放至每壹個員工。員工把企業當家，自然為企業用心，形成壹個良好的氛圍。
第二，協作分工。同事與同事，員工與領導。用壹種麻將思路，實踐實現了科學管理原理中提及的“責權統壹，都是朋友。”
書中用大量的動人的小故事穿插介紹了海底撈的宗旨，對待自己的員工如家人，讓他們釋放自己的大腦，去完成制度和流程不能解決的問題。
盡管有少量讓人失望的人，但是大部分人還是值得信任的。樹立高壓線，使用同壹個圈層，相互熟悉的人，會使得每壹個人變得有被督促監管的意識。從而降低了管理的制度成本。另外提及魔鬼經濟學，有關於信任的論證。
海底撈以完善優質的服務，形成自己的核心競爭力。所以海裏撈的核心是人，有多少合適的人。才開多少店。擴張的過程中遇到的問題都是人，管理者時刻保持憂患意識，及時發現解決。
作者最終的總結：管理實際上更加的側重於藝術。管理的方法和制度，是壹套成熟的理論，它讓每個管理者心中有了尺子，實際對於管理者幫助並不大。管理者實際要解決的問題是如何讓具體到每個人的雇員感受到公平和成就感。
管理最終是管人，沒有壹樣的人，壹樣的環境，壹樣的企業，管理是具體的。行大於知，管理必須在自己的行業實踐中悟。點題，海底撈妳學不會。
最終貼上比較有實踐意義的壹頁原文：
餐館的管理看似簡單，其實不然。餐館的服務是壹個系統工程，從采購、後廚、前廳、門迎、保潔、收銀要壹環扣壹環；好的服務必須是各環節無縫對接，在分工的前提下，分工不分家。
比如壹個保潔員剛把衛生清理完畢，正要去別的區域清理，這時恰巧有客人要加啤酒，可是附近沒有服務員。此時，保潔員是先放下本職工作，給客人拿酒？還是找正在別處忙著的服務員去拿？再比如，後廚的本職工作是做菜和傳菜，可是此時桌子上擺滿了客人吃剩下的殘羹剩飯，前廳的服務員忙不過來打掃時，後廚應不應該幫忙？
這兩個例子代表了企業分工中最核心的問題—分工之後，如何配合？邊緣問題，誰負責？商學院把這種問題歸為組織行為，有專門的老師教授這種課程。然而，我從沒有遇到過任何教組織行為的老師能把這個問題，像下面這個二十幾歲的海底撈員工講得這麽清楚。
他是海底撈上海五店的夏鵬飛，他說。
“我們四川人都喜歡打麻將，我認為只要拿出壹半打麻將的精神，我們各部門的配合就會無縫對接。我以前喜歡打麻將，現在沒時間打了，但我經常想麻將與我們工作的***同點。
“仔細想壹想，其實打麻將包含了所有企業成功的精髓。任何工作都不是壹個人單打獨鬥，要的是集體配合。比如，妳坐在我對面，妳洗牌時，牌掉在我腳下，誰撿？當然是我撿！因為早撿起來，早開局；早開局，我好早點贏錢。所以打麻將，不管誰掉了牌，都會有人盡快撿起來。
“但在工作中呢，妳做錯了，憑什麽我來幫妳？妳弄掉了，肯定妳撿，跟我有什麽關系？可是海底撈是我們的家，壹個人做錯了，實際上跟大家都有關系，那麽我們為什麽不能用打麻將的精神來工作？
“打麻將的人從來不遲到，說好晚8點，可是剛到7點，3個人就先到了。剩那個人在路上，這3個人電話壹頓催，快點來，三缺壹！那個人敢說：急什麽，不是8點嗎？結果，平常舍不得打車，馬上打個車跑來了，壹看表才7點半。第壹句話，肯定是：‘不好意思，遲到了。’
“為什麽說遲到了？因為別人都比他到得早。
“另外，說好了12點收局，沒到12點前，壹定有人舉手要求‘加班’。‘實在不好意思，今晚輸多了，再打壹圈吧。’打壹圈就打壹圈，妳贏了別人輸了，不打不好意思。所以打麻將通宵達旦是常事。而且，第二天很少有人抱怨自己又‘加了壹個夜班’。
“另外，我發現打麻將的人從來不會抱怨工作環境。可是我們現在對生活和工作環境有多挑剔，什麽宿舍空調太吵，洗碗時油太多呀，上班好累呀。妳有沒有見過打麻將的說，房子吊頂太矮、空調不夠冷、桌子太臟的？
“打麻將的人冬天捂著被打，夏天光著膀子打；沒桌子把紙箱子倒放，放上板子就是麻將桌，洗臉盆墊上報紙就是凳子，麻將打得照樣熱火朝天。來壹個兄弟說要請下館子，4個人忙說改天改天。可是我們工作上能做到嗎？做不到，但我們打麻將做到了。
“還有壹個我覺得神奇的地方，打麻將用手就能摸得出來是什麽牌。九萬與七萬，六條和九條，多小的差別呀，居然能摸出來！為什麽？因為打麻將的人用心了，用心的人學東西就能學進去，大不了慢壹點，但遲早能學會。我真佩服打麻將的人，那真叫用心來感受。
“想想看，如果我們用壹半的心感受工作會怎麽樣？
“最後，我最最佩服的就是打麻將的人永遠不抱怨別人，只從自己身上找原因。妳有沒有看到打麻將輸了錢的人說：‘哎呀，龜兒子瓜兮兮，跟我打麻將簡直是搶錢。’
“輸了錢的只會說：‘我點兒好背。’上洗手間拼命洗手，回來後，在點兒好的人身上摸壹把，再用別人的打火機點上壹支煙，狠狠抽壹口，但永遠不會抱怨別人。”
好壹個夏鵬飛！我把夏鵬飛在海底撈內刊上的這篇文章連讀了幾遍，每次都忍俊不禁。我會把這個段子，用在北京大學MBA的課堂上。在此，事先表示感謝！
《海底撈妳學不會》讀書筆記4壹個月前我剛高中畢業，，我只明白在學校的生活的確是最單純的，但對於社會的認識我僅僅限於最表層。今日花了壹天的時間拜讀了《海底撈妳學不會》這本書，不能說自我對企業的全方位理解很全面，但還是比較深刻。
文章的開篇就寫到，有人說80後，90後是垮掉的壹代，可是海底撈的80後，90後卻早早成了社會的棟梁。沒錯，絕大多數的'80，90後多為獨生子女，相對父母那個時代我們得到的物質生活應當是不可比擬的，我們不為吃穿愁，我們都有機會理解高等教育，可是我們海底撈的80，90後呢，他們都來自偏遠的農村，他們家境不好，教育程度不高，為了改善家庭狀況他們被迫到城裏打工從而減輕家裏的負擔。他們都面臨著生存條件的艱苦，而海底撈卻收留了這個特殊的群體，讓他們找到自信，重塑新的人生觀。
企業分工中最核心的問題就是壹旦分工後，如何配合，可能涉及到的壹系列邊緣問題由誰負責。說實話任何壹個成功或失敗都是環環相扣的，過失並不是由哪壹個部門或哪個人造成。就像上次校長說壹位學生把書掉在學校了，學生家長打電話到學校所有部門，卻沒有壹個人告訴她其實書就在教室，無疑，家長肯定十分生氣，這個時候我們不能推及到到底是哪個的錯，我們每個人都有職責，我們每個人都應當反思。這事說通俗壹點就正如打麻將壹樣，任何工作都不是單打獨鬥，要的是團體配合。有壹句話說得很對，打麻將的人那真叫用心感受，所以我們在工作中發揚壹半的麻將精神想必會給自我和企業帶來不壹樣的收獲。
俗話說上天對每個人都是公平的，可是這個公平很多時候是要靠後天去創造的。海底撈的員工就是和很多城裏人不壹樣，兩者壹開始的命運就是截然相反的。可是他們明白壹個道理，他們雖然不能選擇出身，但他們能選擇不斷學習，從而改變命運。文章寫到壹位叫謝英的農村婦女，她沒讀過什麽書，所以文化程度相對較低，起初只能勝任傳菜員的工作，之後被調到做員工餐，謝英沒有做飯經歷，面臨被開除的危險她不斷學習和琢磨，最終得到了大家的認可。真是因為她的勤勤懇懇，對待工作壹絲不茍加之其不斷學習追求上進的精神得到了老板的賞識最終提拔她當了大堂經理，此刻已是壹家小區的經理。所謂人是活的，環境是死的，自我長了壹身資本，為什麽不努力多學幾樣為自我創造更幸福的生活。
《海底撈妳學不會》讀書筆記5海底撈用了很多背井離鄉的農民工，除了提供相對安穩的生活條件，還給他們培訓如何在城裏生活以及各種工作的技能，比如在北京工作的員工，海底撈擔心在北京他們路不熟會走丟，不懂規矩，會遭城裏人的白眼，於是海底撈的培訓就不僅僅是工作上的內容，還包括怎麽看地圖，怎麽用沖水馬桶，怎麽坐地鐵，怎麽過紅綠燈，怎麽使用銀行卡。當員工感受到了尊重以及真實的生存下來（他們底子都很純樸也容易被塑造），於是他們都很懂得要感恩，他們感恩海底撈，並將這份感恩應用在了服務客人身上，也將這份感恩用在海底撈的經營上。
所以當某家店的生意不佳他們便會將此當成自己的事，自發的去“抓客“，所謂抓客便是到街上去發傳單，去宣傳，甚至到鄰店去抓客人。抓客人的文化已融入了海底撈人的血液，因為還得到創辦初期沒錢做廣告，所有的顧客都是這樣壹桌壹桌硬抓來的。而海底撈的服務比普遍的飯店優秀太多，很多客人反過來也會贊揚海底撈的服務，這樣的認可和表揚也再次激勵了海底撈的服務，壹直持續保持。
舉個從顧客角度出發的用心服務客人故事：
星期六晚上生意特別好，7點半3號包間上來壹家姓徐的客人，他們點了壹份鵪鶉蛋，我把鵪鶉蛋給他們下鍋時，發現徐媽媽把上面的蘿蔔絲夾到碗裏吃，我感覺她壹定很喜歡吃蘿蔔，於是我立即打電話到上菜房，讓他們上壹盤蘿蔔絲，然後我拿蘿蔔絲去調料臺，放了幾味調料，當我把拌好的蘿蔔絲端到桌上，他們很驚訝，說我們沒有點蘿蔔絲呀，我說我估計阿姨喜歡吃蘿蔔絲，特意辦了壹盤給阿姨吃，不知道妳們喜不喜歡。徐阿姨說，妳怎麽知道我喜歡吃蘿蔔絲，我說我是猜的。他們當然非常高興邊吃邊誇我還問這蘿蔔絲怎麽拌的，最後徐叔叔要來壹碗米飯，把蘿蔔絲盤裏的湯拌到飯裏吃了，說這是他吃過最香的飯，接下來壹個月他們連來了三次，還把姓蔡和和姓楊的朋友介紹來吃飯。
除了財務以及技術人員，其他崗的人員都是要從基層（服務員）做起，逐步上升到管理層，於是這些管理層的忠心及對基層的管理也是比較到位的，因為他們就是從基層出來，他們對很多事情的細節掌握得很清楚，如果出了問題也能比較快的找到問題的根本。可以說前提的海底撈基本是靠經營人心做起來的服務，然而靠經營人心的局限性就在於盤子大了會慢慢的管控不住。張勇（海底撈創始人）說，別人都以為現在海底撈很好，可我卻常常感到危機四伏，以前店少，我自己能親自管理，每個店的問題都能及時解決，幹部情況我也都了如指掌。現在不行了，這麽多店要靠基層幹部去管，有些很嚴重的問題都不能及時發現，加上海底撈現在出名了，很多同行都在學我們，所以我總擔心，搞不好，我們這十幾年的心血就會毀於壹旦。
這點我在星巴克《將心註入》也能感受到，就好比壹個圓，最靠近圓心的那圈是最貼近創始人想法，而隨著圓越來越大，圓心對最外的那圈的管控以及吸引力也是最小的，所以經常會有遊離，這大概也是企業文化建設以及制度建設的重要性吧，也大概是越來越多小而美公司存在的原因吧，大概有自己的精神潔癖，寧願小也不想要混入雜質。書裏寫了很多海底撈如何為員工著想，員工如何為客戶著想，以及開創初期的壹些困難是如何熬過的，確實挺感人的，讀起來也很快，有空還是可以去看看。
最後，得到了壹個治腳氣的偏方：
先用熱水泡腳，擦幹腳，擦幹水，然後抹上牙膏，壹定要用白色膏體的普通牙膏，不要用透明的那種，過三分鐘後再用清水洗凈，這樣妳會感到雙腳清爽腫消了，癢也止了，連續使用效果更好，如果堅持下來，妳會有那種久病初愈大快人心的喜悅。
《海底撈妳學不會》讀書筆記6書本資料基本為介紹海底撈的企業文化優越性；服務優越性這讓我想起了《海底撈的管理智慧》那本書中管理優越性的平淡無奇，其實在很多企業中，大家都在講企業文化，也有很多企業全力著註於打造企業文化，可是，很明顯很多企業真沒把海底撈學會。
作為海底撈的局外人，對於海底撈是否真的公平，公正地對待著每壹個員工，是否真的讓員工無時不刻感受到了家的溫暖，是否真的讓他們的員工擁有了對工作追求的幸福和歡樂，我們暫且不去深究，我想說的是：作為壹個很成功的企業，海底撈有很多東西我們真的沒學會，海底撈大家沒學會的實力之壹：海底撈懂得了廣告的效力，懂得了此時無聲甚有聲的魅力。其實就海底撈的管理智慧這本書而言，與其他商學教材相比較我覺得其並沒有太多管理上的新意，也都是些老生常談的東西，因為真正的企業管理精髓沒有人太會印策成書來面市，我覺得將《海底撈的管理智慧》作為商學院的教材案例以及讓《海底撈妳學不會》大面積上市，都是海底撈為了宣傳，因為不難想象：如果有人讀了這本書，他難道不去吃壹頓麽；難道不去感受壹下那麽優越的服務理念麽海底撈大家沒學會的實力之二：海底撈恰恰能夠抓住前來消費的妳，讓妳明白什麽是真正的別看廣告看療效，壹次的完美感受會壹向引導妳不斷去光顧，不能拒絕去光顧，並且很多人會忍不住的吧海底撈介紹給親朋好友。其實那種優越的服務就是承諾的兌現，承諾的兌現就是售後服務。
綜上所述，鄙人薄見：海底撈的聰明在哪聰明就在他不僅僅吧廉價廣告策劃的恰到好處，把銷售運籌的富麗堂皇，更把售後服務發揮的淋漓精致。
《海底撈妳學不會》讀書筆記7《海底撈妳學不會》這本書是我在朋友的推薦下所讀，它是黃海鷹所作，全文圍繞著為什麽海底撈得以成為中國餐飲業的黑馬，以及它的魅力所在。
我在壹日午後將其讀完，讓我感觸很深，因為壹個不起眼的麻辣燙店能做到今天這個地步，不得不叫人佩服。文章是用壹段段小故事分別介紹了海底撈火鍋的服務創新，績效激勵及授權機制等幾方面內容，大量引用了基層員工的作品和原話，很具體生動。我印象最深的就是海底撈最開始的建立和服務口碑，老板張勇當初在四川簡陽縣城支起了四張桌子以賣麻辣燙為生，而且不會熬湯、不會炒料，連毛肚是什麽都不知道，在這樣的情況下，只有微笑服務壹點，上菜速度快壹點，讓客人多壹點滿意，才能生存下來，壹年下來串了20萬串麻辣燙，掙了壹萬塊錢。在最初的艱苦環境下，慢慢挺過來了，而且後面做的越來越好，這與他的勤勞和不怕吃苦的精神是分不開的，如果遇到其他人很有可能早就放棄了。而且海底撈雇的員工多數都是來自農村的，學歷不高，見識也不多，但是他們有壹種不怕吃苦的精神，壹種想通過雙手改變命運的態度，所以他們成功了。作為壹個餐飲行業，作為壹個服務行業，好的服務自然起到關鍵的作用，海底撈的服務可謂做的比五星級的酒店還要好，在他們那裏吃過飯的人，很願意再次體驗壹下他們精致並附有創意的服務，甚至第二次、第三次、第四次……服務員壹個真誠的微笑，壹句關心問候都會使客人心裏感到無比溫暖。
雖然大家都在談如何服務，談客戶的滿意度，但真正能把服務做好，不是說出來的，而是壹點壹滴、壹朝壹夕、堅持、磨練、創新出來的。當今社會是壹個急劇變化的社會，每個人的思想都會隨著社會的進步不斷發生變化，每個人的需求品味都越來越高，越來越優異，越來越特別。所以抓住客戶的需求，創造出個性化的服務在競爭行業中有著至關重要的作用，海底撈就是餐飲業中的佼佼者。
再聯系到我們自己，作為壹名收費人員，我們的服務對象就是司乘，海底撈的成功是我們服務行業所需學習的，現如今高速公路已不再新鮮，越來越多的人出行選擇高速，高速通車裏程也越來越長，路網也越來越發達密集，20__年還新出臺了撤省界收費站的相關政策，所以我們要學習的內容也在不斷更新，這就需要我們不怕吃苦，多去專研。結合自身的特點和優勢，努力創造出更優質的服務，這才是我們當下最需要做到的。