翻遍了下廚房都沒有找到熱切丸子的做法，不死心，百度+微博居然都沒有找到，後來問了我爸才知道這玩意兒是正定獨有，不是全中國都吃的，哈哈，鬧了個大笑話。我兩歲的兒子非常喜歡吃，但家周圍都沒有賣的，也不至於開車去正定買，索性跟我爸學了學，做出來和買的味道相差無幾，算是成功了，好多人沒有見過長條形狀的丸子，但真的味道好極了，大家可以試著做壹做哦。
用料 ?
豬肉 300-350克
紅薯澱粉 200克
雞蛋 1個
蔥末 30克
姜末 15-20克
味精 6克
十三香 1克
生抽 15-20克
香油 30-40克
鹽 5-6克
花椒 3克
八角 2個
水 3-5斤
正定美食熱切丸子的做法 ?
準備食材之前，先把花椒和八角放到鍋裏，加上水燒開，然後晾到大概40度，準備好其他食材以後水溫大概在30度，這樣水的溫度正好可以用。
準備好食材，肉切成黃豆大小，肥點或瘦點都可以，看自己喜好，不建議肉餡，吃不到肉粒的口感。紅薯粉建議直接買200克的袋裝就行了，不用稱重，方便。
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然後所有食材倒入盆裏，攪拌均勻。
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如圖。
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然後逐步往盆裏加花椒水，不要壹下子加太多，慢慢攪拌上勁，最後的稀稠程度大概就是攤鹹食的樣子，可以流動的面糊糊，千萬別太稀，不然不成型，澱粉和肉碎壹定要渾然壹體，不然蒸出來下邊是澱粉，上邊是肉沫，分層了就。如圖。
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然後倒入容器，隨便啥容器都可以，想吃長方形的就倒入長方形的容器，想吃圓的就倒入圓的容器，然後裹上保鮮膜，上鍋蒸大概壹個小時即可。
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如圖。
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蒸好切片裝盤就行，我忘了拍成品圖，大概就是這個樣子的，只不過沒有黃色的皮而已。
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