晚清政府時期，腐敗無能，壹味的卑躬屈膝。以至於中華民族千年的文明，飽受帝國主義列強的壓迫。即使如今已經過去了近百年的時間，但是至今回想起來仍然會讓人無限的感慨。
其實清政府也做了壹些很有意義的舉動，如洋務運動，清朝末年雖然中國仍然是壹個落後的農業國，但也有了壹定的工業基礎，之所以始終不得其門而入，更關鍵的就是在於當時官吏腐敗。究竟有多腐敗，從清朝宮廷禦膳房就能夠看得出來。
曾經就鬧了壹個笑話，說是光緒皇帝和雞蛋的故事，據說當時光緒壹天要吃6個雞蛋，本來6個銅板壹個，但卻按照6兩銀子上報。多出來的部分都被撕吞掉了。光緒時期的禦膳房，除了給光緒帝做飯的禦膳房，還有壹些專門供慈禧的禦膳房。就這兩項開銷就已經送掉了不知道多少銀子。
禦膳房的采購標準幾乎都是超標幾十倍的，雖然說伺候這些權貴本身多壹些準備，也是無可厚非的。但有的時候就太過鋪張浪費了，中飽私囊，只有光緒和太後蒙在鼓裏。
我們要知道晚清政府時期財政開支是很緊張的，光緒這才發現了禦膳房的貓膩，下令要徹查此事。只是無論改來改去都是沒有辦法避免這種問題的，後來就幹脆直接下令做西餐。當時西餐只是剛剛傳入中國，花樣是不多的，所以這些也不敢有壹些其他的舉動，結果禦膳房這壹項就省出了巨大的開支，西餐吃10天的量才能夠抵得上中餐1天的消耗。