我還記得第壹次吃鮁魚餃子是05年7月在煙臺的三合園餃子，還是廚師強力推薦的。吃了之後口感的確不錯！回來後，正趕上有壹檔美食節目介紹做法。所以之後自己也做了幾次，總結了些心得，與大家分享！ 主料：鮁魚壹條（兩斤左右），韭菜半斤
輔料：兩小袋牛奶，姜半塊，肥瘦肉餡壹兩，鹽，胡椒粉
餡料的做法：
1 首先鮁魚收拾幹凈，把肉片下來，不要魚皮、魚骨和魚頭。
2 然後韭菜洗凈、切小段。姜剁成末。
3 接著用刀背把魚肉剁成茸，加入姜末，和肉餡順時針拌勻。
4 然後在餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻。
5 繼續加入切好的韭菜拌勻，鹽和胡椒粉調味。
面：和做其他餃子壹樣，沒有特殊要求。
來些小提醒：
1 鮁魚要買不破肚、表皮光滑的。在水產市場可以買到。魚越新鮮，做出的餃子味道越好。
2 壹定要把鮁魚的刺去幹凈。
3有些人推薦用肥肉餡，可以是餡感覺不柴。試驗了幾次，覺得用肥瘦肉餡也可以。