王卉
網上曾經盛傳過壹個批判中國人“極端飲食”的帖子,舉例甚多,包括生吃猴腦、生烤鵝掌、活叫驢、風幹雞、鐵板甲魚、活燜鱉、醉蝦、三吱兒之類的。這類殘酷美食曾經名噪壹時,令美食老饕們趨之若鶩,成為品味的象征。但由於制作方法殘忍,在今天這個倡導人道主義的社會,已經逐漸絕跡了。其實這類頂級的殘酷美食遍布世界各地,又豈是中國人的專利。富人們坐在金碧輝煌的高級餐廳,尊貴地享受著這些美食,而與之形成鮮明對比的背後血腥真相,顯得何其諷刺。真相的揭露,是讓妳選擇充耳不聞,還是放下手中那猶如屠刀的刀叉?
滴血的魚翅何時能從餐桌上消失?
最近經常在電視上看到姚明拍的關於拒絕食用魚翅的公益廣告,拍得非常震撼,確實讓不少認為吃魚翅是理所當然的人為之警覺:魚翅,真的非吃不可嗎?
其實說起來慚愧,吃魚翅的風氣確實源於咱們中國人。魚翅是海味八珍之壹,與燕窩、海參和鮑魚合稱為中國四大“美味”。但中國人這個飲食傳統的背後,卻給鯊魚這種海上霸王帶來了滅頂之災。龐大的市場需求和高額利潤的誘惑下,使得世界各地的漁民爭相捕殺鯊魚,供應給世界各地的華人。僅香港壹個小地方的供應量,就占全球魚翅進口量的52%,每年平均進口4000至5000多噸魚翅,換算下來,相當於每年捕殺7300萬條鯊魚。
為什麽壹直以來,人們對於吃魚翅不會帶有強烈的罪惡感,直到近幾年大量食用魚翅導致鯊魚數量銳減、瀕臨滅絕,才喚起人們的保護意識?鯊魚兇殘吃人,我們吃它們的鰭,又何來殘忍壹說?看來《大白鯊》這類電影給人們造成的誤區非淺啊!事實上,鯊魚哪有我們想象的那麽可怕,每年被鯊魚咬的人不超過10個,而被人咬的鯊魚卻至少7000萬條!當妳知道鯊魚鰭是如何活生生變成妳碗中絲絲晶瑩的魚翅羹後,妳或許才明白什麽是真正的兇殘。
優質的魚翅,必須是從活生生的鯊魚身上割下來,所以漁民們用各種各樣的方式捕捉到活的鯊魚後,先是測量,開始切割魚鰭,從最大的背鰭開始,然後是胸鰭、尾鰭,有的連鯊魚體內的內臟都不放過。而此時的鯊魚並沒有死,還是活的,活著享受被肢解的命運。當鯊魚身上珍貴的魚鰭被割掉之後,漁民們為了有更多的空間存放鯊魚鰭,便把還在掙紮的鯊魚當成垃圾壹樣,重新拋進海裏。鯊魚是海洋生物裏生命力最頑強的,所以並不會立刻死亡,就這樣壹動不動地待在海底,要麽被其它魚類吃掉,要麽就經過四到五天把血流幹死去,或是活活餓死。
如果看了魚翅制作的過程,看了有著海中霸王之稱,統領海洋幾億年的鯊魚是怎樣慘死的,而各地的食客們還能心安理得地享用它們流血的鰭,那除了為鯊魚默哀了,還能如何。
如果說拒絕吃魚翅被越來越多環保主義者提倡,開始引起人們的重視,那麽,遠在匈牙利的無數命運悲慘的鵝,又有誰會為它們鳴不平?
有句玩笑話是這麽說的:壹只鵝如果活在匈牙利,恐怕幾輩子都不會想再投胎做鵝。此話不假。鵝肝是法國大餐中的頂級美食,口感細膩入口即化,昂貴的價格更讓普通人望而卻步。但是法國卻不是鵝肝生產的第壹大國,因為其殘忍的生產過程引起了法國國內動物保護組織的強烈反對,因此擁有悠久養鵝歷史的匈牙利就成為了生產鵝肝第壹大國。鵝肝的生產過程到底有多殘忍呢?估計看過的人再不會對這個美食那麽趨之若鶩了。
壹只出生在匈牙利的鵝,壹生中只能過幾個小時正常的“鵝生活”。它們出生沒多久,就被當地農場主認領回家,開始悲劇的壹生。開始的12個星期,幼鵝被擠進小籠子,鐵柵欄外只露出壹排排脖子,固定在專門訓練頸部肌肉的架子上。農場主每天增加餵食量,努力把小鵝的胃撐成壹只面袋子。等小鵝的頸部肌肉和腸胃都練得跟鋼鐵壹樣堅強,真正的酷刑才開始。每天早、中、晚3次,農場主會把壹根20～30厘米的鐵管,直捅進鵝的喉嚨深處。12公斤玉米和其他飼料的混合物,就從這個管道填塞到成年鵝的胃裏,來不及消化,又是下壹頓。即使這些鵝不想吃東西,它們還是被逼進食。
這些鵝除了嘴巴、喉嚨受傷,還必須每天忍受胃痛、腳痛,終日生活在不能動彈的籠子裏,就算連看壹眼天空或河水的機會都沒有,直到18天以後,壹副比正常鵝肝腫大6～10倍的脂肪肝培育完成。只有這樣病態肥胖的鵝肝,被小心翼翼、毫無破損地取出來烹調,才能制造出真正意義上的法國頂級鵝肝美味。少許壹點破損的鵝肝,只好被碾碎制成鵝肝醬,價格當然也下降許多。
壹只鵝悲慘的壹生,換來了紳士淑女們燭光晚餐中的壹道美食,不知道他們談笑風生之間,有沒有聽到盤中鵝的悲鳴?
人類對美食的構思從來都是源源不絕,在改進的過程中,已經有許多不被人道主義接受的殘酷美食被淘汰或被禁止,諸如熊掌猴腦之類。人類為了維持生存,食用比自己低端的生物,是食物鏈的壹環,在食用的過程中想法滿足自己的味蕾也無可厚非。但用某種極端的方式以滿足壹時的口舌之快,真的有必要嗎?特別是壹些傳統的頂級美食,並不見得對人體有益,比如魚翅這種高檔美味被水銀汙染的程度高達70%,長期食用鵝肝容易造成膽固醇過高。當這些真相暴露在妳眼前時,即便它們再高級,妳還吃得下嗎?