地三鮮是壹道東北地道的家常菜代表，選用了時令的蔬菜，把普通的蔬菜做出了鮮美無比的佳肴，
在很多餐館吃地三鮮，茄子都是去皮，而在我們農村都不會去皮的，因為農村去皮怕麻煩，皮在炸制過程，容易糊了發苦。介紹壹下我們的家常做法
1，土豆去皮，洗幹凈，切成滾刀塊。茄子去蒂，也切成滾刀，辣椒斜刀切片，小尖椒切碎，土豆，茄子蘸上幹澱粉，
2，鍋中油加熱到七成，下入土豆炸熟至金黃色微盛出
茄子也炸制外皮酥脆後撈出。辣椒塊也用油微炸。
3，鍋內留少量油，放入切碎的辣椒末爆香，倒入三樣主料，翻炒，加入適量的鹽，蠔油調味，勾入少量的水澱粉，掛勻汁，盛到盤子裏，撒上切好的蒜末即可。
註意事項：
1，地三鮮是油炸的菜，所以不建議常食用，而用炒替代油炸，味道肯定不是那麽地道
2，油炸過程，要及時翻炒，防治炸糊食材，
工藝：炒
口味：家常味
時間：<5分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.土豆切片後泡水，茄子去皮，切塊後泡水，青椒改刀，紅辣椒改刀
2.土豆，茄子倒入生粉，油溫六成熱放土豆炸熟，撈出備用，七成油溫下茄子炸熟，繼續倒入土豆，辣椒過油
3.熱油下豬肉末，炒開，放蒜末，大蔥炒勻
4.加適量水，料酒，蠔油，鹽，老抽，糖大火稍微收汁，倒入土豆，茄子，辣椒翻炒均勻出鍋
工藝：炒
口味：家常味
時間：<5分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.土豆切片後泡水，茄子去皮，切塊後泡水，青椒改刀，紅辣椒改刀
2.土豆，茄子倒入生粉，油溫六成熱放土豆炸熟，撈出備用，七成油溫下茄子炸熟，繼續倒入土豆，辣椒過油
3.熱油下豬肉末，炒開，放蒜末，大蔥炒勻
4.加適量水，料酒，蠔油，鹽，老抽，糖大火稍微收汁，倒入土豆，茄子，辣椒翻炒均勻出鍋