據筆者調查，雖然亞麻籽油主要種植在華北和西北地區，但甘肅、山西北部和西部、河北北部、內蒙古、新疆等地。產量也很多，但是為什麽南方人很少吃亞麻籽油？
主要介紹了亞麻的起源、種植和施肥情況以及發展，壹方面讓大家了解亞麻和亞麻油的簡單知識，種植和施肥情況，同時對亞麻油的發展提出了自己的想法。
亞麻收獲
壹、亞麻概況
亞麻籽是亞麻的壹種，屬於亞麻科。原產於地中海沿岸，是我國西北和華北地區油亞麻和油纖維亞麻的統稱。但也有人把胡油和亞麻籽油合在壹起不恰當，兩者的壓榨方式完全不同。
亞麻植株矮小，分枝多，莖較細，纖維含量和質量壹般，株高70 cm左右，含油率40%左右。收獲種子後，主要是提取油。
有人把芝麻油當成亞麻籽油，是因為芝麻歸入亞麻科，它的油也叫亞麻籽油。這是因為麻油在古代被稱為亞麻籽油，具有藥用價值。現代已經從亞麻籽油中分離出芝麻油。真正的亞麻油是產於中國北方和西部地區的亞麻。
近20年來，亞麻的種植量和產量相應減少，而印度、加拿大等國的亞麻種植量仍然相當大。
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二、為什麽亞麻籽油成為中國北方的主要食用油？
亞麻作為油料作物，適合在涼爽高海拔地區種植。
亞麻籽含有約22%的蛋白質和45%的油，其中含有60%以上的不飽和脂肪酸、26%的纖維素、7%的碳水化合物、礦物質、維生素和木質素。從營養成分來看，不飽和脂肪酸對人體有三大好處:
1，保證人體細胞正常的生理活動；
2.降低血液粘度，改善高血壓癥狀；
3.改善人體高脂血癥環境。
因此，以亞麻為原料熱壓後的亞麻油不飽和脂肪酸不會被破壞，對人體相當有益。
山西省西北部的神池縣盛產亞麻。按照傳統，當地人用亞麻換亞麻油，供自己食用。用本地羊肉，體質是晉西北最好的。這可能和飲食有很大關系。神池縣和晉西北農民制作的壹些特色食品和吃法也很獨特。
亞麻油炸餅
1，亞麻炸糕
晉西北的農民是好客的。客人來了，除了菜，壹定要有炸糕，以示尊重。將餅面(黃米，即小米)放入盆中，倒入溫水，用筷子攪拌。混合後，放入籠中蒸20分鐘。出籠後，用手蘸冷水，將餅面攪拌均勻。這裏，把香油放進五個空鍋裏。燒開後，將餅面揉成壹團，出油鍋。煎幾分鐘，直到它們變黃，然後取出。把它們蘸上糖就可以吃了。
亞麻籽炸糕，壹個是當地擅長的餅面，壹個是亞麻油，這兩個都是晉西北的特產。這兩種在顏色和味道上都是獨壹無二的。
2、麻油麻花
麻花全國各地都有，但是用亞麻油做的麻花有兩種:軟麻花和脆麻花。兩者都需要冷卻後食用，以免亞麻籽油燙傷舌頭。麻油麻花真的不油膩，又脆又甜。當地人用亞麻炒麻花，主要是在種地的時候。他們中午壹般不回家做飯，就把麻花當主食，流口水當飯吃。也是當代農民節儉的壹種表現。
神池月餅
3、香油月餅
神池月餅聞名全國。好的地方是他們用香油，而且他們願意用油。月餅脆而嫩，加工工藝簡單，表現了淳樸的農民文化。這種月餅放在瓷缸裏可以保存壹年，不會變味，也不會腐爛，可見亞麻籽油的功效。
4.芝麻油燴黑肉蔬菜
晉西北人好吃，有養羊的習慣。所以平時吃飯的時候，很舍得放肉。豬肉切成大塊，配土豆、粉條、豆腐(都是當地特產)，用胡油做底油燉，其他地區不會那麽好吃。其中麻油四溢，別具壹格。
5.將涼菜用油和顏色混合，以增加香味。
北方人喜歡在涼拌菜裏加油。倒油的時候把油加熱，拌上胡椒粉，倒在涼菜上，立刻感覺滿屋飄香，香油特有的味道就顯現出來了。到了農家樂，中午做飯的時候，在村外就能聞到這種令人垂涎的味道，真是當地的壹道風景。
亞麻籽油作為壹種油，用途那麽多，也是上帝賜予晉西北人民的美味。也形成了晉西北農民淳樸的情懷。即使當地百姓傾家蕩產，也不會讓自己和客人在口中受罪。這也是壹個傳統。我們曾經嘲笑晉西北人說:窮是因為妳窮。其實也是壹種調侃，沒有惡意。
亞麻種植
三、亞麻種植、施肥、病蟲害
亞麻籽油這麽好吃，還富含不飽和脂肪酸，對人體這麽好。那麽，亞麻是如何種植的呢？施肥、病蟲害有哪些預防措施？往下看。
1，播種
亞麻籽在壟溝中播種，行距約30-35厘米，每畝20萬株左右。有的密植高達30萬株。制作簡單容易，晉西北農民普遍用於旱田輪作。或將玉米與亞麻作物套種。
經過漫長的夏季，亞麻可以在3-5度的土壤溫度下播種，在10左右亞麻底部葉片變黃或大部分果實變黃時即可收獲。
2.施肥
目前肥料主要是當地豬、羊糞腐熟後的有機肥，基肥每畝約10-15公斤，主要是氮磷復合肥。亞麻籽自然生長，無需追肥。由於抗旱抗寒性好，也是壹種省力的懶人作物，但收割比較麻煩。
3、病蟲害防治
亞麻的主要病害是枯萎病，因為90年代初枯萎病比較嚴重，壹度讓農民無法種植。現在，包括山西、內蒙古、甘肅等地都開發了相應的新品種來應對亞麻枯萎病。山西省農科院高山研究所研制的晉亞6號、7號、13都是應對亞麻枯萎病的好品種，也有相應的增產效果。
4.除草
由於亞麻的特殊性，當苗長到5 cm左右時，有時草多苗少，因此控草是壹項重要的工作。因為前幾年噴灑三氟靈比較普遍，所以也有相應的藥害。現在有些地區用萘普生和二甲基四氯化碳除草。
所以近幾年建議合理輪作，或者在玉米老膜裏種植，既輪作又少草。
說到這裏，我需要向妳說明壹個情況。其實亞麻的實際畝產量很低，壹般在200-260斤之間，有的會更低。從目前的市場價來看，不到3元/斤，總收益只有500-700元之間。除去費用，農民所剩無幾。所以晉西北亞麻種植量沒有甘肅定邊大。
主要影響是國外亞麻產品比國內便宜，吸引亞麻加工戶購買進口亞麻，對國內亞麻種植打擊很大。
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四、如何讓南方人愛上亞麻籽油，亞麻籽油和亞麻籽油的區別。
正宗的亞麻籽油那麽好，那為什麽亞麻籽油沒有南方的亞麻籽油受歡迎呢？其實亞麻籽油和亞麻籽油還是有壹些區別的。當然不能否定壹個肯定另壹個。因為北方也產火麻仁油。有人說亞麻籽油也是亞麻籽油。我沒有驗證過，但是感覺有道理。
其實亞麻籽油和亞麻籽油最主要的區別就是壓榨方式不同。
1，亞麻籽油采用冷榨工藝制作，不破壞油中的脂肪酸，制作過程幹凈衛生，是較好的油脂。但如果是精制亞麻籽油，其制造溫度會超過200攝氏度，會破壞其中的脂肪酸，但營養會降低。
2.亞麻籽油是熱壓的，工藝比較簡單。同時和黃色介質擠在壹起，避免了亞麻籽的澀味。香油出來後是紅棕色的，時間長了有少量沈澱，所以香油要現吃，不要久吃。但是它的月餅產品卻能堅持很久，這似乎是壹個奇怪的現象。正宗亞麻籽油是不透明的。只要是透明的，就看是不是純的了。
這樣看來，亞麻籽油和亞麻籽油各有利弊。但我相信壓榨方法改進後，亞麻籽油會更加美味實用，不傷害脂肪酸，讓全國人民都能吃到正宗的亞麻籽油。
亞麻收獲
以上是對亞麻籽和亞麻籽油的簡單介紹，以及為什麽中國北方的農民和城市人更喜歡吃亞麻籽油，以及亞麻種植、施肥、病蟲害防治的簡要過程，並與亞麻籽油進行了簡單的對比，以給想吃亞麻籽油的朋友壹個選擇。目前，亞麻籽油由於其獨特的不飽和脂肪酸，可以為人體健康提供相應的營養，因此其市場潛力也十分可觀。只有在當前形勢下需要各方面支持的好的油料作物才能刺激農民種植，配合加工企業搞好油料生產。相信亞麻作為中國五大油料作物，會發展的越來越好。