壹提到餃子就酒，人們就說說越喝越有，或者說好吃不過餃子。其實餃子不是越喝越有，是越喝越久，越喝越能喝，能超出平時酒量。而且邊吃邊喝，能抵擋辛辣的酒勁，心理自然很滿足，感覺幸福滿滿。
吃餃子喝酒，基本上不需要再補充其它菜品了，有個辣椒醋或者蒜蓉醋汁兒就可以吃的很滿足。 那麽餃子不是菜，為何配合上酒，就吃得幸福感爆棚？
首先，餃子這個東西，吃的是面菜合壹，本身具有幸福的象征屬性。 在米面做成的主食之下，也只有餃子最搭配白酒。餃子盡管面菜合壹，但是非常特殊。而大餛飩就不適合配白酒，大多情況下餛飩屬於是帶湯的屬性。
吃面條喝壹口酒，也未嘗不可，但是沒有餃子來的香！餃子外皮是面，裏面是菜，完美結合了主食和菜品， 餃子餡又包羅萬象，而飲酒必須配菜，酒就有了搭配的對象。
其次， 由於餃子是面菜合壹，餡兒香，餃子皮是面食，壹口餃子壹口酒，面食和菜餡兒混合後，吃下肚去再來壹口酒， 能完美消解白酒的辛辣的刺激性 。就像吃了壹口辣椒，辣的嘴巴噓噓哈氣的同時，來壹口饅頭，多少能壓下去壹些辣味。餃子配酒就如同此理。遇到好酒，辛辣的刺激性減少，搭配餃子，就是真正的越喝越有！
最後 ，餃子本身就是北方第壹 美食 ，有崇高的文化意義。壹般來說，只要包餃子水平不是很差勁，餃子出鍋後，面香中帶著菜餡兒香味，本身就是香氣浩蕩的幸福感。此時此刻有白酒作陪，更加相得益彰， 餃子香酒香無縫結合，直接升華了人間煙火。
人間自有餃子在，喝上壹杯香乾坤。餃子本身不是下酒小神器，但是的的確確適合白酒，也是最接北方地氣的 美食 ，在過去，無論是達官顯貴衣錦還鄉，還是山村野夫傍晚勞作歸來，吃壹頓餃子喝壹杯白酒，那幸福的滿足感，都隨著炊煙裊裊升起！
因為對有些人來說，就著水餃喝酒是壹種最高境界的享受，所以有機會就著水餃喝酒，他當然自覺幸福滿滿。
——幸福與否，終究是壹種感受，並沒有放之四海而皆準的客觀衡量標準，幾十年吃米飯加鹹菜的人，有壹天突然飯桌上出現好幾樣小菜，他壹定會吃的幸福感滿滿；而對壹個三天兩頭吃滿漢全席的人來說，就算妳請客時給他來上爆炒甲魚、神戶牛排、壹大盤象鼻蚌等等，酒嘛什麽外國酒軒尼詩XO、或者中國的茅臺五糧液，那又怎麽樣？他可能都不願意動筷子。
小時候我們家早餐都是水泡隔夜飯和醬瓜鹹菜蘿蔔絲，80年我上船工作，有壹天船上發放壹些罐頭食品，其中有好幾罐奶粉，那是我人生第壹次拿到屬於我個人的奶粉，我就沖泡了壹杯喝，結果妳猜猜看？那壹杯奶粉空腹下肚後，我竟然為止拉了大半夜肚子，後來我才懂那叫乳糖不耐癥，見鬼了，人生第壹次喝牛奶，竟然如此沒出息啊，什麽幸福感都被那半夜拉幾次給拉光了。
2000年夏天某壹天，我們船到達汕頭港，下午我空班了，我壹個人去市中心，找到壹家網吧準備上網——那是我有生以來第壹次上網，我還不會上網，我叫來網吧管理員，直截了當跟他說，我不會上，怎麽做？那個管理員說：簡單啊，妳移動這個鼠標，看到了嗎？箭頭變成小手了，點擊，對瞧，就進了妳想去的地方……哪壹個下午，我真的感覺幸福感滿滿，我驚喜的發現，哇靠，這個小小屏幕，簡直可以滿足我大多數的精神享受：書、文學網站、視頻、寫作會友……
終於有壹天，妳就著餃子那怕喝茅臺五糧液，豈能和我此刻打開電腦、點擊上網那壹刻的幸福感受相提並論？開玩笑嘛！
按理說，喝酒是壹種“自我滿足”的體驗，在我的眼裏，這也是壹種喝酒的最高境界。但到了現實中，喝酒便又成了許多帶有“目的性”的行為。
我曾經看過這麽壹個笑話:說某企業老板被小三逼得沒有退路了，非逼著他離婚不可。萬般苦惱之中，該老板把心事跟壹個要好的朋友說了。朋友聽完後笑了笑，給他出了個主意，讓他給小三在某大學報了個“某某某某”班，結果不到壹個月小三就主動離他而去、給比他更大的老板當小三去了……
上學這樣，喝酒又何嘗不是如此呢！我“有幸”參加過兩次“某某什麽會”的宴會，會員都是各行各業有頭有臉的人。會費很貴不說，每次宴會還要單獨買票才能進入(不是會員有錢也進不去)。宴會開到壹半，正式活動開始，於是大家紛紛離開自己的座位，到各桌相互串聯，相互結識、相互交換名片。此種宴會既不是為了吃，更不是為了喝，而是為了給大家提供壹個互識、互聯、互用的交流氛圍。
當然，帶有目的性的喝酒還有很多種，比如妳求人幫忙，喝酒。感謝別人，喝酒。朋友之間的客情，喝酒。等等等等……
以上的這些個情況，可以說基本上都和“餃子就酒”沒啥關系。和餃子有關的喝酒多是同家人、同摯友、甚至是同自己。
餃子就酒的情況多為以下兩種:壹是朋友來了，家裏準備不足，下酒菜很少。於是，趕緊把餃子煮好了端上來，隨之而上的便是那句“餃子就酒、越吃越有”的老話兒。此話既是打諢、又帶點兒自嘲，更直接的作用便是“解囧”！再壹種情況就是自斟自飲時的“餃子就酒”了。說白了這其實就是壹種無奈。吃餃子的時候如果再有兩個可口的下酒菜兒，這對每壹個愛酒的人來說都是最佳的選擇。
那麽，有沒有就著餃子喝口酒，就覺得“幸福滿滿”的呢？有，比如:提問者就是！