①放入適量的白糖來中和壹下，就減輕鹹味。
②菜裏多加點湯(清水)。這是我炒菜常用的辦法。
③如果菜裏本來有足夠的湯就倒掉，重新再加湯。
④如果不厭酸的話，考慮加點醋。
⑤如果不是小孩和女士食用，就可以用摻有白酒的水浸泡壹下，有明顯的去鹹效果。
⑥重新加點同樣的菜炒壹下，如果顧慮生熟不壹的話，單獨炒半份同樣的菜不放鹽，和原來燒鹹的菜中和壹下。
⑦如果身邊有澱粉類的蔬果切幾片放進菜裏，可以吸收多余的鹽分。如土豆、地瓜、蘋果(紅富士)等。
⑧還有壹個辦法，用幹凈的棉紗布(不能用化纖的)做壹個小布袋，裏面裝著洗凈的大米，放到湯裏和菜裏，壹部分鹽分就會吸收。
⑨也可以放半個饅頭(饃饃團)到湯裏和菜裏，吸掉鹽湯。
⑩最簡單的，不用以上辦法補救。只是吃的時候旁邊放壹杯甜飲料或是飲用水，將燒鹹的菜作為"下水菜"(不是下酒菜)。
這些"亡羊補牢"的辦法，壹般會選擇前三個。怎樣做到下次不再犯多樣的錯誤呢?
①炒菜不能分心和壹心二用。玩手機打電話、別的問題放不下。
②買個小壹點的調味勺，燒菜時非得放兩勺不可，就先放壹勺嘗下鹹淡後，再酌情放第二勺。
③燒菜要起鍋時放鹽，有更多的時間酙酌放鹽多少。這樣，菜也不會燒出很多水和丟失部分營養，菜的味道也地道壹些。
還有壹個特有效的辦法，家裏不讓男士上竈臺或少上竈臺，說句笑話罷了。