酒精。
解釋分析：該題為壹題腦筋急轉彎，題目中問“埋在地下壹千年的酒，出來以後叫什麽”，按照常規思路，也許就叫老酒，千年老酒，但是腦筋急轉彎不能用常規思路來解題，題目中1000年是重要字眼，1000年，肯定都成精了，所以就是“酒精”。
擴展資料：
腦筋急轉彎分類廣泛，包括經典類，益智類，搞笑類，諷刺類，數學類，英語類，整人類，冷笑話類等等，其他類型的腦筋急轉彎還有：
1、冬瓜、黃瓜、西瓜、南瓜都能吃，什麽瓜不能吃？——答案及解釋：傻瓜，傻瓜是貶義詞，而不是能食用的瓜果。
2、盆裏有6只饅頭，6個小朋友每人分到1只，但盆裏還留著1只，為什麽？——答案及解釋：最後壹個小朋友把盆子壹起拿走了。
3、妳能以最快速度，把冰變成水嗎？——答案及解釋：把“冰”字去掉兩點，就成了“水”。