說起廣西米粉，派別還挺多，代表性的有桂林米粉，柳州螺螄粉和南寧老友粉。還有壹些小分支的比如桂林全州紅油米粉，玉林牛巴粉，貴港的生料粉，豬腳粉，鴨肉粉，牛腩粉等等。來跟大家分享6種米粉的家常做法。
桂林米粉桂林米粉可以說是廣西米粉裏名氣最大的。很多人來桂林的第壹餐就是桂林米粉。桂林米粉分鹵菜粉和湯粉。鹵菜粉壹般是幹撈為主，吃完以後喝壹些湯。不過80後的桂林人，基本上吃鹵菜粉都會加點湯，多半是因為鹵水太鹹了。現在菜市裏會有袋裝的鹵水和炸好的鍋燒，買壹些回家，把米粉用熱水冒散，加上鹵水、鍋燒和配菜就可以開吃了。配菜壹般有酸豆角，蘿蔔幹和酸芥菜，偶爾還會看到有涼拌海帶絲。
茄汁湯粉這是桂林米粉的家常吃法，經濟型早餐，幾塊錢就可以讓全家吃飽。瘦肉剁碎，用番茄炒出汁水，加入肉末翻炒變色，加水和調味料煮開，把煮開的番茄汁和肉末，加到用熱水冒散的米粉裏，加上喜歡吃的配菜，就可以開吃了。
全州紅油米粉黃豆泡漲，和豬骨頭壹起熬好幾個小時，加上煮熟的肉末湯，吃的時候把泡軟的幹米粉用熱水燙熱，加上壹大勺的黃豆肉末湯和適量的紅油，撒上蔥花，那味道想想都要流口水了。要是感冒了，來壹碗紅油米粉，出壹身汗，整個人都舒服了不少。
柳州螺螄粉柳州螺螄粉最大的特點就是“臭”。有朋友形容，吃了螺螄粉，整個人壹身都是酸筍的臭味。其實螺螄粉吃起來只有香，沒有臭味。這幾年柳州螺螄粉開始成為宅人囤貨的新寵。龍寶吃的是袋裝的柳州螺螄粉，用水把幹米粉煮軟，加上螺螄湯壹起煮幾分鐘，加上酸筍、木耳、油炸的腐竹和時令青菜。上壹次去柳州喝喜酒，不太出門的二舅媽就鬧了個笑話，問螺螄粉為什麽沒有螺螄，其實螺螄粉只是用螺螄熬湯，不吃螺螄肉的。
南寧老友粉老友粉是用酸筍和豬內臟壹起炒熟，加湯和調味料煮開，燙入青菜和米粉。考慮到孩子要吃，沒有加辣椒。老友粉在南寧吃比較正宗，我做的老友粉是按照姐姐家的家常做法跟著做的，後面會分享具體做法。
貴港生料粉生料粉是前些年在貴港工作，早上經常在小區門口吃，看早點鋪老板現賣現煮，壹來二去也就看會了。用少量的番茄汁炒出汁水，加上湯和調味料，燙熟豬內臟後下米粉，煮開就可以吃了。喜歡吃辣的可以加壹點辣椒。廣西三大米粉，它最有名，享譽國內外，慕名而來的人數不勝數。